Блог

К нам на кухню на прошлой неделе заехал главный ростовский ресторатор Вадим Калинич. Тот самый, который недавно передал шефу-сомелье редакции Юлии Тарнавской запечатанную сургучом бутылку портвейна №15 из вина урожая 1962 года из подвалов Новочеркасского НИИ виноградарства и виноделия. Приехал Вадим не один, а в сопровождении двух сотен отборных манычских раков, грозно шевеливших усами и клешнями. И самолично сварил их в несколько заходов в двух огромных кастрюлях, с большим количеством укропа и с небольшим — водки. Хватило не только нам, но и всем дружественным редакциям. Странная была картина: примерно полчаса человек тридцать ничего не говорили, а издавали только расколупывающие, высасывающие, хлюпающие и прочие сопутствующие звуки. Раки оказались свежи и нежны, как поцелуй невинной девы с незабудками в волосах, и даже нежнее. Мы вызнали рецепт. В нем сказано, что укропа нужен пучок, — но это у них в Ростове такие связки называют пучками: целый пук, не меньше.

Фотография: Наталия Гафина

В сентябре в Германии прошла 51-я по счету IFA 2011 (Internationale Funkausstellung Berlin, дословно — Международная радиовыставка в Берлине) — одна из самых старых и крупных выставок электроники и бытовой техники даже не в европейском, а в мировом масштабе. В этом году полторы тысячи стендов участников посетили 238 тысяч человек, а общая сумма заказов на представленные новинки приблизилась к четырем миллиардам евро. Изобретения вроде телевизора, радиоприемника и магнитофона когда-то впервые были представлены именно на IFA, и с тех пор как на выставке начали представлять еще и бытовую технику, мы следим за ней с еще большим интересом. В этот раз по приглашению Miele на IFA съездила наш редактор Наталия Грибуля, постоянный автор рубрики «Ревизия», и собственными глазами увидела то, что только через год появится в наших магазинах. Мы выбрали три новинки, дожидаться которых особенно приятно.

Соло-кофемашина Miele CM 5200

Своего рода плод труда прилежного отличника, снова и снова переписывающего удачную работу. За основу взят дизайн предыдущих моделей, но над деталями поработали: добавили машине еще немного лоска и научили ее новому трюку — одновременно наливать капучино и латте-макиато в разные чашки. Управление и уход стали проще: любая команда задается одним, максимум — двумя нажатиями кнопки, промывка осуществляется автоматически после выключения (если при приготовлении напитка использовалось молоко), а в завершении цикла трубки продуваются паром, чтобы в них не оседала вода. Степень помола, количество кофе и воды на чашку и температуру напитка, конечно, можно настроить. Цвет корпуса — глянцевый белый или бархатистый черный — вечная классика.

Варочная панель Miele с функцией ExtraSpeed

Через сорок лет после появления первой керамической варочной панели Imperial, Miele выпускает модель, которая может посоревноваться в скорости с дорогостоящей индукцией. По сравнению с варочной панелью с технологией HiLight, выпущенной ими же пятнадцать лет назад, время закипания воды на ExtraSpeed сократилось больше чем на треть. Технологию использовали старую, а сам нагревательный элемент — новый, с большей теплоотдачей и более эффективным температурным сенсором. В плане эксплуатации все осталось по-прежнему: ExtraSpeed активизируется при выборе максимальной мощности для готовки.

Посудомоечные машины Miele серии ProfLine

Самая главная причина ждать появления этой новинки: быстрее нее еще ничего не придумали. Полный цикл занимает всего 17 минут, то есть за привычный час можно выполнить целых три цикла и справиться в буквальном смысле с горой грязной посуды.
Серия ProfLine представлена тремя моделями: PG 8083 SCVi XXL, PG 8081 i и PG 8082 SCi XXL. Каждая из них предлагает девять программ работы, оборудована LED-подсветкой и функцией AutoOpen — по окончании цикла дверца машины автоматически открывается, чтобы посуда и внутреннее пространство быстрее высохли. Модели с маркировкой SC имеют выдвижной короб для столовых приборов, который регулируется по высоте, ширине и глубине. Несмотря на низкий уровень шума (всего 48 дБ) и класс энергопотребления А+, ProfLine вряд ли подойдет для городской квартиры, если вы, конечно, не готовите в промышленных масштабах, зато для ресторанов и офисов лучше не бывает.

Вот и третья часть:

Первая, вторая.

Вот и вторая часть:

А вот первый мини-репортаж с Праздника «Еды» от нашего генерального партнера — компании Philips:

Если 27 августа вы и ваши друзья были в Парке Горького — следите за обновлениями в блоге: будет еще три ролика. А еще на нашей странице в facebook смотрите фотоальбом Праздника.

Друзья!

Заработал сайт Праздника «Еды», где будет появляться самая свежая информация об участниках и мероприятиях фестиваля. А уже сейчас известно расписание главной площадки на весь день.

Напоминаем, что Празник «Еды» пройдет в Парке Горького 27 августа с 12 до 22 часов. Билеты можно купить заранее на concert.ru.

На этой неделе определились точная дата и место проведения гастрономического фестиваля журнала «Афиша–Еда»: десятичасовой Праздник «Еды» состоится 27 августа на территории Голицынских прудов в ЦПКиО, начнется в 12.00, закончится в 22.00.

В программе: полевые кухни лучших ресторанов, мастер-классы лучших поваров, фермерский рынок, книжные и посудные лавки и много другое. За один день можно будет попробовать все лучшее, что есть в Москве в смысле еды, а также многое из того, чего в Москве до сих пор не было, а, может, никогда и не будет.

Вход на Праздник «Еды» будет платным. Следите за новостями.

В новом номере журнала «Афиша–Еда»:

— 5 рецептов правильного шашлыка;

— клубничный сорбет Суки Мамана;

— аперитив в Милане;

— кулинарные тетради.

А также: рыбные обеды, ревизия мандолин, розовые вина из Франции и путеводитель по долине Напа.

А мы поздравляем первого победителя конкурса сети фиш-хаусов «Филимонова и Янкель» — Александру Сороковикову! Инструкция по получению приза уже отправлена ей по почте, а конкурс тем временем продолжается. Впереди еще две недели! Правила прежние.