Овощной бульон
Добавил(а) Кира Аветова, 16 июля 2009
-
Лук-порей — 1 штука
-
Морковь — 4 штуки
-
Лук репчатый — 2 штуки
-
Стебель сельдерея — 2 штуки
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Анис — 1 штука
-
Кориандр молотый — 1/2 чайные ложки
-
Перец белый молотый — 1/2 чайные ложки
-
Базилик — 1 пучок
-
Петрушка — 1 пучок
-
Кервель — 1 пучок
-
Лук зеленый — 1 пучок
-
Лимоны — 3/4 штуки
-
Вино белое сухое — 100 мл
-
Овощи и чеснок выложить в большую сковороду. Залить водой (потребуется около литра), так чтобы полностью покрыть овощи. Довести до кипения. Снять пену, убавить огонь, варить, не закрывая крышкой минут 8.
-
Пока овощи варятся, размолоть анис, зерна коринадра и белый перец. По истечении 8 минут добавить к овощам специи, зелень, четвертинки лимона.
-
Подержать на маленьком огне еще пару минут, выключить огонь, влить вино. Оставить бульон остывать.
-
Перелить в подходящую емкость, накрыть и поставить в холодильник на 24 часа.
-
На следующий день пропустить бульон сквозь сито, откинуть овощи. Хранить овощной бульон в холодильнике под крышкой.
-
Готовить овощной бульон нужно заранее (за день до использования).
Если вам кажется, что в рецепте использована ненормативная лексика и/или непристойности, пожалуйтесь нам. Если вы нашли ошибку в рецепте, сообщите нам о ней