1Очистите картофель и натрите на крупной терке. Отожмите картофель и промокните бумажным полотенцем. Переложите в большую миску и сделайте тоже самое с луком. Выложите к картофелю. Добавьте яйца, муку, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
2Разогрейте духовку до 150 градусов.
3Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выкладывайте небольшие кружки из картофельной массы и жарьте до золотистой корочки примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку, чтобы сохранить теплыми.
4В маленькой миске смешайте крем-фреш и мелко нарезанный эстрагон.
что такое картофельная масса? откуда она взялась внезапно в рецепте?
что такое картофельные латкес?
и зачем пятым пунктом что-то делать с картофелем, если уже все готово?
Полагаю, «картофельная масса» — это то, что делается в п. 1. Латкес — это то, что представляет собой картофельная масса после обжарки. Ну, а пятый пункт — руководство по сборке композиции как на картинке.
