"Индийские лепешки с цукини и кориандром" рецепт - Овощи, Мука, Выпечка и десерты, Индийская кухня, Вегетарианская еда, Постная еда

Время приготовления — 1 час. 15 мин.

Основной ингредиент: овощи, мука
Категория блюда: выпечка и десерты
Кухня: индийская кухня
Диетические предпочтения: вегетарианская еда, постная еда

Цукини — 450 г
Мука пшеничная — 200 г
Мука непросеянная — 175 г
Семена зиры — 1/2 чайные ложки
Имбирь тертый — 2 чайные ложки
Куркума — на кончике ножа
Кориандр свежий — по вкусу
Масло растительное — 4 столовые ложки

Семена зиры обжарьте на сухой сковороде в течение 30–60 секунд, постоянно помешивая, пока они не поджарятся со всех сторон.
Цукини помойте, обрежьте с обоих концов и, не срезая кожуру, натрите на крупой терке. Имбирь натрите на мелкой терке. Кориандр мелко нарежьте.
Смешайте в большой миске оба вида муки, имбирь, куркуму и кориандр, чайную ложку соли и перемешайте. Добавьте натертый кабачок и еще раз как следует перемешайте.
Влейте в ту же миску 1,5 столовые ложки масла и вмешайте его в мучную массу. Затем постепенно влейте 4–5 столовых ложек холодной воды, пока тесто не станет мягким и влажным.
Посыпьте стол мукой. Разделите тесто на 12 равных шариков. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку диаметром примерно 14 см.
Накалите на плите чугунную сковороду или сковороду с тяжелым толстым дном. Выложите на сковороду одну или две лепешки — сколько поместится — и обжаривайте в течение 2 минут с каждой стороны, пристукивая чистым полотенцем.
Окропите края лепешек маслом, снова переверните и обжаривайте еще 30–60 секунд, а затем переверните и побрызгайте маслом с другой стороны. После этого выложите лепешки на тарелку. Таким же образом поступите с остальными лепешками. Подавать горячими.

В Индии эти лепешки называются тепла. Их можно подавать к горячим блюдам в качестве хлеба, а можно есть отдельно, например, с подсоленным натуральным йогуртом или чатни из манго.

Посмотреть рецепт

Все лучшие рецепты на eda.ru

Если вам кажется, что в рецепте использована ненормативная лексика и/или непристойности, пожалуйтесь нам. Если вы нашли ошибку в рецепте, сообщите нам о ней

Комментарии

strong em del a

Действительно удалить?

butorina

время приготовления оказалось довольно меньше - около 30 минут. очень вкусно, спасибо за рецепт!

5 декабря 2011 · Ответить · Пожаловаться
Мария Кузьмина

лучше их делать на ржаной муке, а при обжарке добавлять масло гхи на сковороду.

14 января · Ответить · Пожаловаться