Дрожжевые пасхальные куличи
порции: 4ГОТОВИТЬ:
35 минут
35 минут
22917
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
2088
47
60
347
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Молоко
500 млПшеничная мука
1,2 кгСливочное масло
200 гСухие дрожжи
11 гКуриное яйцо
6 штукСахар
250 гИзюм
300 гВанильный сахар
1 чайная ложкаКондитерские украшения
по вкусуИнструкция приготовления
35 минут
Распечатать
1Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
2Добавить 500 грамм муки, хорошо размешать.
3Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
4Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
5Белки взбить со щепоткой соли в пену.
6В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
7Следом добавить размягченное масло, перемешать.
8Добавить белки, перемешать.
9Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
10Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
11Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить.
12В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
13Тесто должно хорошо подняться.
14Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем.
15Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой) — если она сухая — кулич готов.
16Для глазури белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой, или украсить цукатами.
Совет к рецепту
Глазурь: 2 белка,100 грамм сахара.
Должно получиться 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см, или 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
У меня вышло 4 кулича в среднем диаметром 15–18 см и высотой 12–14 см (на глаз, не измеряла).
популярные запросы:
Комментарии (121):
1
Готовила все по рецепту и получилось очень вкусно 👍.Рецепт не сложный, рекомендую!!!
0
классический рецепт главное следовать по инструкции (я добавил в двое больше дрожжей и пек 60 мин постепенно подымая темп от 100-140-180) получаются просто очень вкусные куличи. Спасибо автору.
0
Получился классический вкус, я бы даже сказала магазинный)) По мне не сладкие.
Но тесто поднималось хорошо и получилось очень много куличей.
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты