1Для бисквита отделить белки от желтков у 3 яиц. Белки взбить до устойчивых пиков с 100 г сахара. Осторожно вмешать стакан муки. Противень выстелить бумагой для выпечки. Равномерно распределить тесто слоем в 1,5–2 см. Выпекать примерно 15 минут, при температуре 180 градусов.
2Для творожного крема желатин залить молоком и дать набухнуть 30–40 минут. Распустить желатин на водяной бане до полного растворения. Творог взбить с сахаром и желатином. Поставить в холодильник, чтобы крем немного схватился.
3Для лимонного курда с лимонов снять цедру и выжать весь сок. Смешать лимонный сок, цедру, 150 г сахара и 3 яйца. Дать настоятся примерно полчаса, чтобы цедра отдала аромат. После процедить смесь через ситечко. И варить на медленном огне до загустения. Охладить.
4Бисквит нарезать на 3 равных коржа. Каждый корж хорошо промазать лимонным курдом. Положить 1 корж в разъемную форму (или сделать высокий бортик из фольги). На корж налить 1/3 часть творожного крема, разровнять, поставить в морозилку на 10–15 минут для застывания крема. Повторить все с остальными коржами. После застывания верхнего слоя творожного крема, покрыть торт лимонным курдом и украсить мармеладными лимонными дольками.
Обидно, все делала строго по рецепту, но не получилось вообще: корж резиновый (15мин, пропекся на вид), даже ножом толком не распилить, «творожный крем» и кремом-то не назовешь и получившуюся комковатую массу «налить на корж» не представляется возможным, в нем же жидкости нет, зачем еще и добавленные 20г желатина не поняла… Лимонный курд- штука вкусная, но дабы он сверху держался, его надо, вероятно, загустить.
Анастасия, можно попробовать добавить меньше муки, или попробовать уменьшить время запекания. Тонкие коржи должны быстро запечься. Также, вероятно, вы использовали немного неправильный творог, берите более жидкий. Еще может быть у Вас не сработал желатин, советуем использовать листовой желатин или агар-агар, они более надежные. У желатина должен быть не истекший срок годности обязательно.
Лимонный курд как правило делается на водяной бане, тогда желтки схватятся и курд будет гуще. Можете посмотреть наш рецепт, как пример http://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/limonnyy-kurd-80370?from=search
