Блинный торт с лимонным курдом и черникой

АВТОР: наталья чикнизова

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: наталья чикнизоваПерейдите в профиль

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

454

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

6 штук

Молоко

600 мл

Вода

300 мл

Пшеничная мука

300 г

Сахар

150 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Соль

на кончике ножа

Сливочное масло

50 г

Лимон

2 штуки

Черничный джем

150 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Молоко и яйца (4 яйца) должны быть комнатной температуры. Отделить белки от желтков.

2Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков и убрать в холодильник.

3Просеять муку.

4Взбить желтки с 50 граммами сахара и половиной молока. Получится очень пышная масса.

5Ввести яично-молочную смесь в муку и размешать. Добавить 2-ую половину молока и воду. Размешать.

6Добавить растительное масло. Размешать.

7В полученную массу ввести аккуратно маленьким порциями белки. Тесто получается довольно жидкое и пенистое.

8Полученное блинное тесто убрать в холодильник на 2–3 часа. За это время мука разбухнет, и тесто станет более плотным (как жидкая сметана).

9Выпекать блины с 2-х сторон на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Блины для торта могут быть как тонкими, так и толстыми.

Инструмент

Сковорода чугунная

10Для курда поставить воду для водяной бани.

11Натереть цедру лимонов (только желтую часть).

12Выжать из лимонов сок. Процедить сок сквозь сито и смешать с цедрой.

13Поставить на водяную баню растапливаться сливочное масло.

14Смешать 2 яйца со 100 граммами сахара.

15В растопленное масло влить яичную смесь. Мешать венчиком, пока масса не начнет густеть.

16Когда масса загустеет, влить сок лимона с цедрой. Вновь мешать венчиком до загустения. По общему виду напоминает заварной крем.

17Убрать с водяной бани. Перелить в другую посуду. Сначала остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 1–2 часа.

18Первые 3–5 блина (в зависимости от их толщины) смазать лимонным курдом, последующие 3–5 блина — черничным джемом. Далее чередуем. Последний блин смазываем лимонным курдом, боковые стороны смесью курда и джема. Убрать в холодильник настояться. Подавать холодным к чаю.

Совет к рецепту

Если нет черничного джема, можно прогреть замороженную чернику с водой и сахаром, взбить блендером и остудить.