1Готовим блинчики: берем 2 яйца. Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник. Желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара и солью.
2Вливаем в желтки 2 стакана кефира.
3Добавляем 1 чайную ложку соды и хорошенько перемешиваем.
4Постепенно всыпаем просеянную муку.
5Замешиваем тесто.
6Добавляем оставшийся кефир.
7Взбиваем белки в крепкую пену и осторожно вмешиваем в тесто.
8Выпекаем блинчики.
9Готовим заварной крем: в кастрюлю вливаем 0,5 л молока, добавляем 80 г сахара, добавляем ванильные зернышки и сам стручок.
10Перемешиваем и доводим до кипения.
11Снимаем с огня и даем настояться 20–30 минут.
12Тем временем, в миску насыпаем кукурузный крахмал и оставшиеся 80 г сахара. Перемешиваем.
13Добавляем 2 яйца и смешиваем до однородности.
14Из молока удаляем стручок ванили и снова доводим до кипения.
15Вливаем треть молока в крахмально-яичную смесь, постоянно помешивая. Затем. непрерывно помешивая, вводим оставшееся молоко.
16Переливаем смесь в кастрюлю и ставим на медленный огонь.
17Увеличивая температуру, постоянно помешивая, варим крем до загустения.
18После того, как крем загустеет, добавляем 50 г сливочного масла и оставляем охладиться.
19Каждый блинчик промазываем кремом и формируем торт.
Совет к рецепту
Если тесто получилось густое, то добавить немного теплой воды. Консистенция должна быть как жидкая сметана.
Если вдруг крем не густеет, то можно еще чуть-чуть всыпать крахмала.
тесто на блины очень странное. делала все четко по рецепту. Блины категорически не снимались, как бы сыроватые внутри. вобщем, лучше бы иих делать по другому рецепту
