1Для основы измельчите блендером или в кухонном комбайне печенье в крошку, а затем орехи. Ссыпьте в миску. Растопите масло, немного остудите и полейте орехи с печеньем. Добавьте соль и перемешайте — должна получиться пластичная масса.
2Застелите пленкой форму для выпечки. Выложите в форму массу для основы и руками, прижимая, распределите ее по дну и стенкам, формируя не очень высокие бортики. Поставьте форму в холодильник.
3Для начинки замочите желатин в небольшом количестве воды на 10 минут. Влейте в сотейник сок апельсина и 3 столовые ложки воды.Всыпьте сахар, добавьте цедру. Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
4Добавьте желатин и варите, все время перемешивая, до полного растворения желатина.Снимите с огня и остудите примерно 20 минут.
5Взбейте миксером сметану до пышности. Разомните творожный или сливочный сыр, добавьте желатиновый сироп и тщательно перемешайте. Добавьте сметану и снова перемешайте.
6Залейте начинку в основу чизкейка и разровняйте ножом. Поставьте в холодильник до застывания, минимум на 4 часа. При подаче аккуратно выньте чизкейк за края пленки.
Совет к рецепту
Я всегда оставляю пирог в холодильнике на ночь. Сыр использовать абсолютно любой творожный сливочный, а вот сметану только 42% — она должна быть плотной чтобы максимально схватиться в начинке.
Берите 1 апельсин, натираете на терке для цедры и выжимайте после этого из него сок.
Оболденно вкусный рецепт, спасибо!!! Единственное, я немного доработала его, теперь на любой праздник у меня просят все этот изумительный чизкейк. У меня форма 26 см, потому, рецепт умножаю на 2. Сметану беру 20%, взбиваю ее, она получается плотной и идеально идет в начинку. Сверху на уже «схваченную» в холодильнике сырную начинку я выкладываю кружки тонко нарезанного апельсина и заливаю апельсиновым желе (желатин и апельсиновый сок). Получается очень красиво, кислинка от желе и апельсинов придает необыкновенный вкус.
