2Приготовьте индейку любым способом, а лучше используйте оставшуюся от новогоднего ужина.
3В сотейнике растопите 30 грамм сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите, не давая подрумяниваться, примерно 8–10 минут, до мягкости.
4Добавьте сливки и бульон. Доведите до кипения и дайте слегка загустеть.
5Тем временем, в сковороде на небольшом кусочке сливочного масла обжарьте тонко нарезанные грибы 3–4 минуты до мягкости и румяного цвета. Посыпьте эстрагоном, посолите и поперчите.
6В грибы добавьте нарезанную небольшими кусочками индейку и перемешайте. Переложите к луку.
7Тем временем, в кастрюле отварите нарезанный небольшими кусочками картофель до мягкости. Слейте и верните в кастрюлю. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла, желток и молоко. Растолките и взбейте до состояния пюре. Посолите и поперчите.
8Выложите грибы с индейкой в форму, сверху выложите ровным слоем пюре.
9Отправьте в духовку на 20–30 минут до золотистой корочки.
