Кобяйского карася традиционно готовят в Якутии. В Европейскую Россию кобяйский карась поступает исключительно в замороженном виде, поэтому сначала ему нужно провести около суток при температуре 4 градуса.
1Размороженную рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Сделать на тушке несколько поперечных надрезов — благодаря им выгорят мелкие кости, которыми кобяйский карась тоже богат.
2Обвалять карасей в муке и обжарить на растительном масле до золотистости. На сковороде с антипригарным покрытием можно жарить их и без масла — будет достаточно собственного карасиного жира. Посолить, поперчить.
