15 книг на английском для новогодних подарков

Суперфуд Джейми Оливера, азиатская еда из Lucky Peach, домашний вариант «Modernist Cusine», такопедия — и другие книги, которые никогда не устареют

Эти книги — за редкими исключениями — скорее всего не будут переведены на русский. Тому причинами падение читательского интереса к дорогим кулинарным изданиям и общее экономическое ухудшение.

Стоимость оригинальных изданий в переводе на рубли тоже приближает книги к разряду ювелирных изделий. Но тем ценнее они — как источник знаний — становятся: дорожат тем, что достается нелегко. И тем лучше они как подарки.

У американского «Амазона» есть быстрая, но очень дорогая курьерская доставка: книга дойдет за два дня, но стоимость транспортировки каждой посылки будет начинаться от 2,5 тысяч рублей. У «Амазона» английского есть менее дорогая, но и медлительная доставка: книга будет идти обычной почтой 8-12 дней, и обойдется это в пределах 12 фунтов. Правда, начиная с определенного веса посылки стоимость будет расти.

«Nopi» Йотама Оттоленги

Книга, названная в честь лондонской брассерии Оттоленги, — рецепты здесь сложнее, чем в предыдущих книгах Йотама, потому что изначально создавались именно для ресторанной кухни. Но, боже, как же они хороши. Особенно легкие салаты, чипсы из паприки и фрикадельки из баранины, начиненные кедровыми орешками.

Купить.

«Atelier Crenn: Metamorphosis of Taste» Доминик Кренн

Книга шеф сан-францисского ресторана Atelier Crenn Доминик Кренн, первой в Америке женщины-повара, чей ресторан получил две звезды Michelin. Доминик — адепт «поэтической кулинарии» (даже меню там напечатано в виде поэмы). Рецепты в книге порой занимают три страницы и повторить их дома не под силу, но как источник вдохновения книга безупречна.

Купить.

«Lucky Peach: 101 Easy Asian Recipes»

Lucky Peach — журнал, который с самого начала задумывался как культовый, и потому это клишированный эпитет сидит на нем как влитой. Это — первая книга, изданная хулиганской гастрономической командой. Рецепты пошаговые, яркие, нестандартные и простые — и не всегда на самом деле азатские.

Купить.

«Rice, Noodle, Fish» Мэтта Гулдинга

Обстоятельный до энциклопедичности, феерично иллюстрированный путеводитель по японской кухне — от рамена и суши до темпуры и кайсэки, японской высокой кухни. Один из лучших образцов, сделанных на эту тему не японцами.

Купить.

«The Nordic Cook Book» Магнуса Нильссона

Магнус Нильссон держит ресторан Fäviken в невероятной шведской глуши, и при этом забронировать стол в нем примерно так же сложно, как до него добраться. «Нордическая кулинарная книга» — это семь сотен северных рецептов, собранных Магнусом в поездках по Скандинавии, от Финляндии до Фарерских островов. Их вполне можно повторить и на русской кухне.

Купить.

«Drinking the Devil's Acre» Даггана МакДоннелла

25 классических сан-францисских коктейлей — от «Май-тай» до «Писко-панча», — и еще 45 современных рецептов, по которым готовят в барах города сейчас. Признание в любви Сан-Франциско через описание его питейных традиций.

Купить.

«Tacopedia»

Все, что нужно знать о тако (или такос, кому как больше нравится): больше сотни рецептов в сопровождении интервью с такодельцами, карт и прочей инфографики. Предисловие написано Рене Редзепи из копенгагенского Noma, одним из лучших поваров мира.

Купить.

«The Food Lab: Better Home Cooking Through Science» Дж. Кенджи Лопес-Альт

Управляющий кулинарный директор Seious Eats написал книгу, где подробно объясняет химические процессы, которые происходят во время приготовления еды. В ней всего лишь 100 рецептов — а страниц более тысячи: оцените масштаб педантичности.

Купить.

«My Kitchen Year» Рут Рейчл

После того, как закрыли журнал Gourmet, его бывший главный редактор Рут Рейчл могла бы опустить руки и погрузиться в депрессию, но вместо этого она день за днем отправлялась на кухню и готовила, готовила, готовила. Эта книга — результат того непростого первого года, который Рут прожила без главной работы своей жизни. 136 рецептов, напоминающих скорее поэтическую прозу, чем четкие инструкции.

Купить.

«The Chili Cookbook» Робба Уолша

60 проверенных рецептов чили со всей Америки, собранные Роббом Уолшем, одним из главных кулинарных писателей, пропагандирующих техасско-мексиканскую кухню. А также собственно история ацтекского острого рагу, который послужил в том числе прообразом венгерского гуляша. Купить.

«Bien Cuit: The Art of Bread» Захари Гольпера

Один из лучших в мире мастеров выпечки, Захари Гольпер из бруклинской пекарни Bien Cuit, делится секретами работы с тестом. Рецепты подробные, непростые, требующие много времени и труда, зато с гарантированным результатом — это книга для людей, которые увлекаются домашней выпечкой хлеба всерьез.

Купить.

«Everyday Super Food» Джейми Оливера

Книга о вкусной и полезной пище от неутомимого Джейми. Как и во всех предыдущих сериях — легкие рецепты, по которым приятно готовить, но на этот раз с серьезным уклоном в сторону здоровой еды.

Купить.

«Simply Nigella: Feel Good Food» Найджеллы Лоусон

В своей очередной книге Найджелла собрала рецепты, которые не отнимают много времени и с которыми легко справиться даже после напряженного рабочего дня — при этом еще и получить удовольствие от процесса. Есть рецепты быстрых ужинов, воскресных завтраков, рецепты для большой компании и десерта, конечно.

Купить.

«What Katie Ate at the Weekend» Кэти Куинн Дэвис

Новая книга австралийского фуд-фотографа и автора блога What Katie Ate. Больше сотни воскресных рецептов в диапазоне от пиццы и тапас до коктейлей и десертов. Бонус — забавные истории из жизни Кэти, рассказанные ею самой.

Купить.

«Modernist Cuisine at Home» Натана Мирволда

Книга на все времена. Все, чему посвящена пятитомная эпопея «Modernist Cuisine», — только в более сжатой и одомашненной форме. Что происходит с пищей, когда ее готовят, экспериментальные техники на обычной кухне, отличные рецепты — и удивительной красоты фотографии.

Купить.

Теги:

---------------------------
похожие идеи