ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Как сварить суп в раковине

Используя только раковину, пакет и горячую воду из крана
Как сварить суп в раковине фото
Фотограф
Михаил Федоров

Классик молекулярной кухни британский повар Хестон Блюменталь рекомендует готовить овощи и даже мясо при низких температурах. Теперь это даже повсеместная практика и в ресторанах, и на многих домашних кухнях.

Мы решили радикализировать совет классика — и использовали для готовки обычную горячую водопроводную воду. Сварили под ее потоком итальянский суп минестроне.

Точнее, мы сварили овощи — чтобы получить настоящий суп, надо просто добавить немного овощного бульона.

В роли кастрюли была использована нержавеющая раковина на кухне редакции. Температура воды была около 65 градусов. На то, чтобы сварить суп, у нас ушло два часа. Получилось съедобно.

1. Для заготовок мы взяли пакет замороженных овощей, тертый сыр, петрушку, бульонный кубик и рукав для запекания.

2. Из рукава надо сделать пакет, в который ­последовательно насыпаются овощи и раскрошенный бульонный кубик.

3. Пакет герметично закупоривается, для чего надо завязать его узлом с двух сторон, выпустив максимум воздуха.

4. Надо заткнуть отверстие в раковине и включить кипяток. Воздуха в пакете должно быть немного, чтобы пакет тонул в воде.

5. После бултыхания в течение двух часов (вода периодически сливается, чтобы не хлынула через край) пакет извлекается.

6. Содержимое пакета надо пересыпать в тарелку. Одного стандартного пакета овощей хватает на две порции.

7. Готовый суп (бульона в нем, правда, немного) надо посыпать свежей петрушкой и тертым сыром.

8. На вкус — вполне минестроне. Причем цвет овощей сохраняется полностью из-за низкой температуры готовки.

15.02.2016
Комментарии (10):
1
изумительный рецепт, в условиях где нет газа или плиты:)
1
А вот ну на фига, не разъяснено. Даже для выпендривания при разводе на секс не подойдет. Разве, что на спор.
0
http://eda.ru/media/fokus
4
Два часа лить горячую воду??? Дорого!!!
0
Да, если только в той ситуации, когда нет электричества, и нет возможности воспользоваться ни плитой, ни микроволновкой.
0
Если нет электричества и микроволновки, то горячей воды тем более нет. Да и по счетчику набежит «мама не горюй». Проще в ресторан сходить.