Курица с сухофруктами семьи Асмус

Соленое со сладким для набитого людьми дома

Внучка выдающегося философа и историка Валентина Асмуса, похороненного в Переделкино с портретом Канта, Ольга Асмус выросла в большой семье священника Валентина Валентиновича Асмуса и закончила поварские курсы в Марселе — мечтает открыть свой ресторан.

«Нас девятеро: семь сестер и два брата. Наша мама закончила филфак, начала преподавать в университете, но потом познакомилась с папой, вышла замуж и стала нас рожать. Рожала она нас пятнадцать лет и в конце концов так и осталась домохозяйкой. У нас всегда были гигантские сковородки, супы мама варила десятилитровыми кастрюлями — даже я не умею готовить на двоих. Мама, можно сказать, жила на кухне, это было ее царство. Детей сюда она не пускала, потому что если пустишь одного, набьются все — и негде будет развернуться. Поэтому получилось, что она не учила нас готовить, не рассказывала своих рецептов. Но вкусы ее стряпни я так хорошо запомнила, что готовлю все то же самое на глаз.

Семья Асмус: семь сестер, два брата и папа — священник и сын философа Валентина Асмуса

Так повелось, что самое большое столпотворение в нашей квартире случалось в праздники, а для нас, семьи священника, главными были Рождество и Пасха. В эти дни готовка начиналась с вечера, до ночной службы. Приходили помогать мамины подруги, а мы, дети, ждали праздника. Мама пробовала разные блюда, но делать их надо было заранее, и гуси, утки, запеченная свинина — все остывало и было не очень вкусно. А у нас всегда была скороварка — такая гигантская кастрюлища. И вот в конце концов мама придумала делать в ней курицу с сухофруктами. Гости хвалили сочетание соленого со сладким, наедались долгожданного после поста мяса, а нам было удобно, что еда не остывает, пока мы на службе.

Помню, как мы все отправлялись в церковь, и когда приходило время ехать домой, нас обычно кто-нибудь подвозил, только часто на всех приходилась одна машина. А нас минимум девять. Так что мы наталкивались в нее, как селедки в бочку, — и было тесно, конечно, но всегда страшно весело. Как всегда в большой семье».

рецепт

Теги:

---------------------------
похожие идеи