Субпродукты

Как обращаться с субпродуктами

гид по свиным копытам, куриным желудкам, бычьим яйцам и прочим потрохам

Чем знамениты хаггис, карбонада, печень по-венециански и пирог с почками

О как будто неважных частях — рассказывают хорошие шефы

Как поступают с коровьим субпродуктом в стейк-хаусе «Эль гаучо»

Шеф «Эль Гаучо» на «Маяковке» показывает, что делают с субпродуктами в Аргентине

Шеф-повар ресторана «Батони» Нана Чечелашвили — о грузинских жареных потрохах