Пятница…после работы…неожиданные гости. Нужно было что-то быстрое и оригинальное и оно было найдено. В оригинале готовится с морским чертом, но так как в наших просторах его найти оказалось совсем не просто, я взял обычную треску и получилось, на мой взгляд, просто отлично! Да, и вместо корня сельдерея можно взять стебли; оказывается, для корня уже не сезон, но тогда простите, откуда растут стебли?.. Загадка!
Еще один густой суп, который станет утешением в непогоду или при упадке сил. Ватерзой придумали во Фландрии, и рыба тут — важная и неизменная составляющая.
1Отварить обычный рыбный бульон, рыбу вынуть, дать остыть, разобрать на крупные куски, удалить кости.
2Морковь, корень сельдерей помыть, почистить и нарезать соломкой. Картофель почистить и нарезать брусочками. Белую часть лука порея нарезать полукольцами.
3В кастрюле с толстым дном обжарить до мягкости лук-порей, затем туда добавить морковь и сельдерей, готовить 10 минут, постоянно помешивая.
4Влить бульон, положить картофель, довести до кипения, положить лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и готовить на медленном огне еще минут 15.
5Добавить рыбу, дать закипеть и готовить еще 10 минут.
6Аккуратно вынуть рыбу.
7Смешать половник подостывшего бульона из супа, желток и сливки, влить все в суп, посолить, поперчить, прогреть, но не кипятить, 3 минуты.
8В порционную тарелку положить кусок рыбы, залить бульоном с овощами, посыпать зеленью и подать на стол.
