Апельсиновый оссобуко из говяжьей голяшки

2 порции 1 час 10 минут
Автор: EatAndBe Ru
порции: 2 готовить: 1 час 10 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 30

Добавить

Автор рецепта

EatAndBe Ru

Автор: EatAndBe Ru

53 рецепта

История к рецепту

«Где-то наткнулся на рецепт оссобуко с соком горьких апельсинов. Знаете, в Испании водятся такие, их называют naranja…»

Читать полностью

Ингредиенты

Порции

Говяжьи голяшки 1 кг

Белое сухое вино 150 мл

Апельсины 3 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Свежий розмарин 2 стебля

Сушеный тимьян по вкусу

Гвоздика 4 штуки

Черный перец горошком 4 штуки

Соль по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час 10 минут Распечатать
  • 1. Каждый кусок говяжьей голени весил около 500 грамм. Мясо по внешнему диаметру желательно обернуть 2–3 раза кулинарной нитью, чтобы оно не расползлось в процессе тушения.
  • 2. С помощью соковыжималки выдавил сок из апельсинов.
  • 3. Мясо посолил и поперчил. Обвалял его в муке. В глубокой и большой кастрюле нагрел оливковое масло и обжарил говядину вместе со специями, чесноком и чили (опционально).
  • 4. Как только мясо подрумянилось, так сразу влил вино и дал покипеть жидкости 5 минут. Затем залил в кастрюлю горячей воды, почти полностью скрыв куски оссобуко. В закипевший бульон отправил апельсиновый сок и добавил тимьяна с розмарином.
  • 5. Убавил огонь до уровня ниже среднего, накрыл кастрюлю крышкой и оставил в покое на 50–60 минут.

Читайте также

Дельтавидные

Как ловят волжскую рыбу и что знают про рыбу в Астрахани

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Морские гребешки по‑итальянски

94
добавить в избранное рецепт в избранном

Тушеная свинина с молоком и…

858
Автор: elpukhova
добавить в избранное рецепт в избранном

Мидии маринаро с лангустинами

153
Автор: EatAndBe Ru
добавить в избранное рецепт в избранном

Молодой картофель, обжаренный…

179
Автор: EatAndBe Ru
добавить в избранное рецепт в избранном

Оссобуко с петрушкой

44
добавить в избранное рецепт в избранном

Мансеф из баранины

8
Показать еще