Бесбармак по‑казахски

1 порция 2 часа 30 минут
Автор: Аидка Сейфуллина
порции: 1 готовить: 2 часа 30 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 27

Добавить

Автор рецепта

Аидка Сейфуллина

Автор: Аидка Сейфуллина

2 рецепта

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    5903

    ккал

  • Белки

    475,3

    грамм

  • Жиры

    160,3

    грамм

  • Углеводы

    435,3

    грамм

Ингредиенты

Порции

Конина 2 кг

Репчатый лук 4 головки

Зелень 2 пучка

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Лавровый лист 10 г

Пшеничная мука 500 г

Яйцо куриное 2 штуки

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут Распечатать
  • 1. Сначала нарезаем мясо крупными кусками и отправляем в кастрюлю, заливаем 2,5–3 литрами воды. Ставим на огонь, появляющуюся во время кипения пенку снимаем. Варим мясо не менее двух часов — только так оно станет достаточно мягким, а бульон насыщенным. Солим и перчим по вкусу.
  • 2. За это время нужно приготовить тесто. В среднеазиатских странах необходимые тестовые заготовки (сочни) продаются в магазинах и на рынках, в европейском регионе, их трудно найти, да и приготовленное собственными руками тесто всегда вкуснее.
  • 3. Начинать готовить сочни надо примерно через полтора часа после того, как бульон стал наваристым. Тесто замешивается крутое, как для пельменей. Берем муку, яйца, добавляем немного бульона. Разминаем и даем постоять минут 15. Затем тщательно раскатываем тесто — необходимо раскатать как можно тоньше, в идеале должна получиться толщина не более 2 мм. После этого разрезаем тесто на средние ромбики, но можно и квадратики.
  • 4. Тем временем, бульон готов. Аккуратно вынимаем из него мясо, кладем на тарелку, и начинаем запускать в кипящий бульон сочни. Варятся сочни, как и пельмени, до всплытия. А в это время можно нарезать полукольцами лук и залить его бульоном. Можно и чеснока мелко нарезать, но это, как говориться, на любителя. Тесто начинает всплывать, достаем его и аккуратно выкладываем на тарелку и присыпаем сверху лучком.
  • 5. Осталось разделать мясо. Ни в коем случае не режьте его ножом. Эту сочную мякоть надо разделять руками, вдоль по волокнам. На тесто с луком кладем мясо, на него вновь тесто и лук. Здесь можно проявить фантазию, посыпать зеленью по вкусу, но не перестарайтесь, не перебейте вкус настоящего бешбармака.
  • 6. Оставшийся бульон, наливается в пиалу или, за неимением оной, в кружку.

Совет к рецепту

Возьмите сочни и постарайтесь зацепить ими кусок мяса, все, разумеется, руками. Не беда, если не получится с первого раза, пробуйте еще, не забывая запивать все это густым наваристым бульоном. После такого обеда вряд ли захочется ужинать, потому что это сытно и вкусно. Приятного аппетита!

Читайте также

Как выбирать заморожен­ную рыбу

Рассказывает Сергей Ерошенко, шеф «Честной кухни» и «Федя, дичь!»

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Куры по‑арабски

206
добавить в избранное рецепт в избранном

Котлеты из рыбных консервов

61
Автор: Аленчик )))))
добавить в избранное рецепт в избранном

Свинина в картофельной шубе

301
Автор: Алена
добавить в избранное рецепт в избранном

Кюфта из говядины

53
добавить в избранное рецепт в избранном

Пельмени классические

52
Автор: Ludmila Smirnova
добавить в избранное рецепт в избранном

Бешбармак из говяжьих ребер

13
Показать еще