4Мелко нашинкуйте лук, тонкой соломкой нарежьте морковь, свеклу, перец болгарский. Хорошо раскалите сковороду, добавьте масло и высыпьте лук. Дайте луку слегка припуститься, после чего добавьте морковь, свеклу, перец и готовьте до полуготовности минуты 2. После этого влейте в зажарку томат и тушите еще минуты 3. Если нет томата, то, в зависимости от времени года. можно использовать помидоры (0,5 кг), протертые через терку, либо томатную пасту (3–4 столовых ложки), разведенную в кипятке.
6Как только картофель светится до готовности (не развариться), добавьте в бульон капусту и зажарку. Доведите до кипения и варите около 1,5–2 минут. Важно не переварить капусту так, чтобы она оставалась упругой! В конце добавьте рубленную зелень, перец черный молотый, доведите до кипения и снимите с огня.
Это не кубанский борщ. Кубанский борщ имеет отличия, в том числе там обязательна борщевая свекла. Сам я готовлю борщ примерно по такому же рецепту, что описан. Вот только болгарский перец не жарю и с мясом кладу целую или половинку лука, которые потом удаляю. Некоторые (и моя мама) еще часть картошки толкли и заправляли борщь. А еще и сельдерей добавляют. А вообще — борщь такой готовится из того что под рукой и каждый сам фантазирует. Рецептов много и на здоровье.
Еще раз, это не классический «кубанский» борщ. Просто вариант общего блюда. Так же как и классический «украинский» имеет свои особенности. Но! Всё равно вкусно и питательно.
