Чакапули переводится с грузинского как «мясо в пенке» и представляет собой тушеное с зеленью молодое мясо. Чакапули часто готовят на Пасху и на День святого Георгия Победоносца, а так как празднуют эти дни вдали от городов, чакапули готовят на костре. Есть его полагается горячим, а запивать нужно, конечно, вином.
2Мясо снять с кости — можно на рынке попросить продавца сделать это за вас. Кости же можно сохранить для будущих бульонов. Нарезать мясо на порционные куски и положить в емкость с толстым дном.
3Отрезать толстые стебли и крупно нарубить петрушку.
4Отрезать толстые стебли и крупно нарезать кинзу.
5Крупно нарезать зеленый лук и эстрагон.
6Засыпать всю зелень в мясо.
7Влить вино, закрыть крышкой, поставить на небольшой огонь примерно на час.
8Когда мясо будет готово, добавить ткемали по вкусу.
9Перемешать все, посолить и оставить на огне еще на десять минут.
10Подать.
Совет к рецепту
Тушеное мясо на следующий день становится куда менее вкусным, поэтому лучше съесть все за один раз.
друзья, история этого блюда происходит от традиции грузинских пастухов, во время долгих выпасов стада. Та земля была очень богата на разные травы, пастухи зарезали барашка, засыпали травами и вином.
Приготовила сама в первый раз. Мясо советую брать парное — получается объедение.
Все гости очень хвалили, а в приготовлении очень просто.
Единственное — вместо заявленных 1,5 часов у меня ушло 4, т. к. баранина долго приходит в состояние готовности.
