Филе судака в орехово-сырной панировке

Автор: Александр Войтюк
порции: 2 готовить: 20 минут время подготовки:

Добавить

История к рецепту

«Давно хотел сделать не сложное в приготовлении горячее блюдо с рыбой, которая не ассоциируется со средиземноморской…»

Читать полностью

Ингредиенты

Филе судака 300 г

Грецкие орехи 60 г

Сыр пармезан 20 г

Яйцо куриное 2 штуки

Пшеничная мука 6 столовых ложек

Помидоры черри 6 штук

Листья петрушки 1 столовая ложка

Сливочное масло 3 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Морская соль по вкусу

Лимонный сок 2 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут Распечатать
  • 1. Подготавливаем филе судака (при необходимости удалить кожу, разрезать на порционные куски по 150 грамм, обсушить салфеткой или бумажным полотенцем).
  • 2. Далее готовим панировку. Для этого измельчаем в блендере ядра грецкого ореха (не обжаренные), натираем на терке для сыра необходимое количество пармезана и смешиваем сыр с измельченным орехом. Перекладываем смесь на тарелку. На другой тарелке слегка взбиваем вилкой 2 яйца, солим и поперчим их. На третью тарелку выкладываем пшеничную муку (лучше ее просеять).
  • 3. Разогреваем на сковороде смесь сливочного и подсолнечного масел (соотношение 3:1).
  • 4. Обваливаем филе в муке, далее обмакиваем в яйце и, наконец, в панировке. Обжариваем филе на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. После приготовления удаляем с филе лишний жир, выкладывая на салфетку.
  • 5. Гарнир. Коктейльные помидоры (черри) 5–6 штук моем и обсушиваем. Разрезаем пополам и удаляем плодоножку.
  • 6. Обрываем листья с веточки петрушки. Моем и обсушиваем их, далее нарезаем ножом или рвем руками.
  • 7. Готовим заправку-винегрет: смешиваем в равных количествах сок лимона и оливкового масла (по 2 столовые ложки). При желании заправку солим и перчим.
  • 8. Выкладываем на тарелки филе судака и гарнир.

Совет к рецепту

Хорошее сопровождение для этого блюда — белое вино. Легкая кислинка гарнира и белого вина (прекрасный вариант — Шабли) прекрасно подчеркивают вкус судака, а также отлично сочетается с грецким орехом. Вместо судака можно взять треску. Панировку можно делать без добавления сыра, но в таком случае вкус получится чуть упрощенным. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Пудинг из рыбы с яично-масляным соусом

9 ингредиентов

Филе судака 150 г

Пшеничная мука 5 г

Яйцо куриное 1 штука

Молоко 50 г

Сливочное масло 60 г

Лимоны 10 г

Яичный желток 1 штука

Сыр 3 г

Рыбный бульон 30 г

25
добавить в избранное рецепт в избранном

Каннеллони с мясным фаршем

1 час 30 минут
14 ингредиентов

Тесто для лазаньи 8 штук

Помидоры 4 штуки

Сыр пармезан 5 г

Сыр моцарелла 150 г

Красный лук 1 штука

Шалфей 1 столовая ложка

Мясной фарш 500 г

Хлебные крошки 50 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Молоко 600 г

Яйцо куриное 1 штука

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Сливочное масло 50 г

Сливки 40%-ные ½ стакана

466
добавить в избранное рецепт в избранном

Яичные крокеты

2 часа
9 ингредиентов

Яйцо куриное 8 штук

Оливковое масло 2 столовые ложки

Сливочное масло 25 г

Пшеничная мука 4 столовые ложки

Молоко 750 мл

Хлебные крошки 100 г

Подсолнечное масло 250 столовых ложек

Петрушка 4 стебля

Соль по вкусу

20
добавить в избранное рецепт в избранном

Яйца, запеченные в тарталетках из лесных грибов

12 ингредиентов

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 180 г

Сыр пармезан 65 г

Яйцо куриное 6 штук

Сушеные белые грибы 30 г

Королевские шампиньоны 175 г

Чеснок 2 зубчика

Красный лук 2 головки

Рубленая петрушка 1,5 столовые ложки

Лимонный сок 2 чайные ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

8
добавить в избранное рецепт в избранном

Ньокки из батата с шалфеем и кашта­новой стружкой

2 часа 15 минут
12 ингредиентов

Батат 800 г

Картофель 600 г

Пшеничная мука 2 стакана

Яйцо куриное 1 штука

Каштаны ⅓ стакана

Сыр пармезан 7 г

Листья шалфея 1 стакан

Сливочное масло 2 столовые ложки

Оливковое масло 70 мл

Молотый мускатный орех ½ чайной ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

57
добавить в избранное рецепт в избранном

Киш со шпротами и помидорами черри

1 час 20 минут
10 ингредиентов

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 200 г

Помидоры черри 200 г

Сливки 250 г

Яйцо куриное 2 штуки

Картофель 150 г

Сыр пармезан 50 г

Зеленый лук 1 пучок

Соль по вкусу

Шпроты 160 г

31