ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Хинкали с грибами

Хинкали с грибами

АВТОР: Анна Древинская
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
1 час 30 минут
1 час 30 минут
40
История к рецепту

Хинкали-традиционное грузинское блюдо. Которое собирает за одним столом большое количество родных и близких. Существуют определенные правила поедания этого блюда. Хинкали едят руками. Когда вы его надкусили, начинается самое интересное. В процессе еды у вас не должен вытечь сок, находящийся внутри. Сначала вы должны выпить сок, а затем съесть заветный пельмешек. О приборах и речи быть не может, хинкали едят только руками! Один шеф-повар привел интереснейшую легенду о появлении этого блюда: «Все происходило в горах во время войны с персами, когда не было большой возможности что-то готовить, жарить.С войны приехал молодой человек, раненый в шею. Жевать, понятное дело, ему было очень сложно, а есть хотелось. Да и продуктов не было, только мясо барана, лук, чеснок и мука. Так что сестра порубила мясо на фарш и сварила с бульоном. В горах баранов очень много, а готовить можно было только как-то примитивно совсем. А для хинкали ничего жарить не надо, только лишь кастрюля да мука».

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
394
16
3
79
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Шампиньоны
1,5 кг
Репчатый лук
200 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Петрушка
20 г
Кинза
50 г
Пшеничная мука
1 кг
Вода
340 мл
Аджика
20 г
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Готовим тесто. Тщательно перемешать муку, соль и воду до однородной массы. Дать настояться тесту 30 минут.
2Разделить тесто на 5 частей, каждую часть раскатать скалкой около 20 раз. Сформировать в колбаски, нарезать на кусочки по 45 грамм. Раскатать каждый кусочек 10–15 раз, чтобы тесто было эластичным.
3Готовим начинку. Шампиньоны промыть и очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде на растительном масле 10 минут. Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
4Петрушку и кинзу мелко нарубить. Шампиньоны смешать с луком, перцем, зеленью и специями. В последнюю очередь добавить соль. Перед тем, как завернуть начинку в тесто, необходимо обязательно попробовать тесто на соль.
5В раскатанный кружок теста положить столовую ложку начинки и свернуть края по кругу гармошкой, чтобы получился хвостик. Хвостик сильно прижать, лишнюю верхушку срезать ножом.
6Довести воду до кипения, посолить, опустить хинкали и постоянно помешивать деревянной ложкой. Варите 5-6 минут.
Комментарии (4):
1
Я думаю можно и в пароварке попробовать, от этого они не станут хуже
0
Большое спасибо за рецепт! Только что приготовила. Ну, очень вкусно! Хинкали получились изумительные!!!!! просто, быстро, вкусно!!! спасибо!!!)
0
Рада, что вы оценили.
спецпроекты
Похожие рецепты
Черные хинкали
Автор: Еда
8 порций
40 минут
14
1
1
Хинкали с говядиной и салом
Автор: Еда
6 порций
45 минут
41
1
1
Хинкали с мацони
Автор: Alexandr Steepps
5 порций
40 минут
34
7
0
Хинкали с бараниной
Автор: Nina Koval
10 порций
1 час
48
1
1
Хинкали с картошкой и сыром
Автор: Хачапури Кафе
8 порций
3 часа
95
4
0