Картофель в обмане от Кристиана Лоренцини

4 порции 40 минут
Автор: Кристиан Лоренцини
порции: 4 готовить: 40 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 2

Добавить

Автор рецепта

Кристиан Лоренцини

Автор: Кристиан Лоренцини

28 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    395

    ккал

  • Белки

    28,6

    грамм

  • Жиры

    17,8

    грамм

  • Углеводы

    29,7

    грамм

Ингредиенты

Порции

Картофель 4 штуки

Сливки 240 г

Сливочное масло 45 г

Трюфельная паста 10 г

Трюфельное масло 5 г

Сыр пармезан 10 г

Фаланги краба 1 штука

Рыбный бульон 5 мл

Мускатный орех по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

40 минут Распечатать
  • 1. Запекать картофель, не очищая от шкурки, в фольге при 160 С в течение 45-50 минут.
    Охладить, не вынимая из фольги.
  • 2. Пока картофель охлаждается, приготовить 2 вида соусов – трюфельный и крабовый. Для трюфельного соуса смешать 100 мл сливок, трюфельную пасту, трюфельное масло и тертый пармезан. Довести смесь до кипения в сковороде, снять с огня и немного остудить.
  • 3. Для крабового соуса отварить и мелко порубить фалангу краба. Смешать 100 мл сливок и порубленную фалангу краба с рыбным соусом и 5 граммами сливочного масла. Довести смесь до кипения в сковороде, снять с огня и остудить Соусы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
  • 4. Разрезать картофель на 2 половинки, извлечь ложкой мякоть. Размять ее на кусочки, но не до состояния пюре. Добавить 10 г сливочного масла, мускатный орех, соль и 10 мл сливок.
  • 5. Снова наполнить половинки картофеля картофельно-сливочной смесью. Подавать с двумя видами соусов.

Читайте также

Куда пойти учиться

Хорошие российские повара о том, можно ли попасть к ним на стажировку

Калининград

30 гастрономических достопримечательностей

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Картофельный пудинг

132
добавить в избранное рецепт в избранном

Запеченый лосось с…

844
добавить в избранное рецепт в избранном

Печеный картофель с пармезаном

41
Автор: Анна Данова
добавить в избранное рецепт в избранном

Киш со шпротами и помидорами…

30
Автор: AnnaP Под
добавить в избранное рецепт в избранном

Пюре со сливками и грибами

53
добавить в избранное рецепт в избранном

Запеченная брокколи с…

35
Автор: Gorenje