Картофельные котлеты с красной фасолью

АВТОР: Елена Попова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа 20 минут

Автор рецепта

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

510

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

1 кг

Морковь

3 штуки

Репчатый лук

1 головка

Растительное масло

2 столовые ложки

Молотый перец чили

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Куркума

2 чайные ложки

Прованские травы

по вкусу

Панировочные сухари

по вкусу

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

½ стакана

Куриное яйцо

4 штуки

Красная фасоль

½ стакана

Инструкция приготовления

2 часа 20 минут

Распечатать

1Варим красную фасоль так, чтобы она была очень мягкой, разваристой (у меня была красная мелкая фасоль адзуки). Отвариваем картофель и даем ему немного остыть и подсохнуть. В сковороде пассеруем с маслом тертую морковку и мелко нарезанный лук вместе с куркумой до легкого золотистого цвета.

2В пассеровку добавляем специи, травы. Картофель разминаем в однородное пюре, перемешиваем с яйцами, добавляем фасоль, пассеровку и муку. Хорошо перемешиваем. Перед тем, как начать формировать котлеты, пробуем на вкус, чтобы определить, нужно ли еще добавить специй.

3Катаем небольшие аккуратные котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем в масле на среднем огне до золотистой корочки.

Совет к рецепту

К фасоли или вместо нее можно добавить нут или чечевицу, а вместо муки можно использовать отруби.