Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями

4 порции 1 час 20 минут
Автор: elpukhova
порции: 4 готовить: 1 час 20 минут время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + }
добавить в избранное рецепт в избранном 236

Добавить

Автор рецепта

elpukhova

Автор: elpukhova

319 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    1195

    ккал

  • Белки

    71,3

    грамм

  • Жиры

    79,8

    грамм

  • Углеводы

    11,5

    грамм

Ингредиенты

Порции

Курица 1 штука

Сушеные белые грибы 50 г

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Репчатый лук 1 головка

Панчетта 70 г

Граппа 2 столовые ложки

Сливочное масло 50 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Кайенский перец ½ чайной ложки

Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки

Красное сухое вино 750 мл

Колбасный фарш 100 г

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час 20 минут Распечатать
  • 1. Сушеные грибы замочить на 30 минут в воде комнатной температуры.
  • 2. Курицу разрезать на четвертинки (не снимая кожу), промыть в холодной проточной воде, обсушить, посыпать солью и черным перцем, слегка присыпать мукой.
  • 3. Лук и панчетту мелко нарезать и пассеровать в большой тяжелой сковороде на умеренном огне со сливочным маслом (30 г) до золотистой корочки. Добавить 2 столовых ложки воды и довести до кипения.
  • 4. Как только вода выпарится, выложить в сковороду куски курицы и слегка обжарить (примерно 5 минут) с обеих сторон вместе с луком и панчеттой.
  • 5. Затем полить курицу граппой и поджечь.
  • 6. Когда огонь стихнет, приправить курицу кайенским перцем и мускатным орехом, залить вином (предпочтительнее каберне) и тушить на медленном огне под крышкой 20-25 минут.
  • 7. Тем временем мелко нарезать грибы и смешать со свиным колбасным фаршем.
  • 8. Когда курица будет почти готова, добавить к ней оставшееся сливочное масло и колбасный фарш с грибами. Тщательно перемешать и тушить, периодически поливая курицу соусом, еще 10-15 минут до полной готовности.
  • 9. Подавать с мелкими макаронами.

Читайте также

Курс счастливой жизни

Алексей Зимин — о том, зачем учиться в поварском институте Le Cordon Bleu

Чему научила школа Ragout

Рассказывают ее выпускники, ставшие шефами

Комментарии: 4

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Карп, тушенный в красном вине

12
Автор: Полина
добавить в избранное рецепт в избранном

Куры по‑арабски

205
добавить в избранное рецепт в избранном

Яйца мерет

19
Автор: Anton Krotov
добавить в избранное рецепт в избранном

Курица в сметанно-грибном…

362
добавить в избранное рецепт в избранном

Петух в вине (Coq Au Vin)

12
добавить в избранное рецепт в избранном

Курица с шампиньонами в…

28
Автор: Oksik Oks