2Нарежьте мясо поперек кусками по 1 см, посолите, поперчите, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, тимьян порванный руками, морковь, репчатый лук, перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 15 минут.
3Шампиньоны разрежьте на 4 части, у вешенок обрежьте корешки, крупные вешенки порвите руками.
4Растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарубленный лук шалот на среднем огне в течение 2-х минут, добавьте грибы и обжаривайте еще 2 минуты, помешивая, уменьшите огонь, добавьте сметану, сахар, половину чеснока, 50 мл воды и тушите 5 минут, поперчите, посолите, снимите с плиты, влейте трюфельное масло, перемешайте
5Раскалите сковороду и обжарьте медальоны на сильном огне в течение 2-х минут с одной стороны, переверните, добавьте овощи с которыми они мариновались, и жарьте вместе ещё в течение 3-х минут.
Делала без вешенок и трюфельного масла, но все равно получилось вкусно! Правда лук и морковь резала мелко, а не крупно. Не понимаю, что может произойти с крупно нарезанными сырыми овощами за 4 минуты обжаривания?..
Моркови у меня не было, а остальное делала по рецепту. Получилось очень, очень вкусно. Прямо блюдо из ресторана хорошего класса. Спасибо, буду делать ещё.
Делал вроде бы по рецепту (за исключением трюфельного масла) — получилось откровенно так себе. Говядина такими кусками (резал как написано по сантиметру) не маринуется (да там и не в чем собственно говоря, лук сока даёт мало, морковь наоборот забирает часть масла) и потом за такое время естественно не прожаривается. Мясо надо или резать тоньше или отбивать. В итоге пришлось мясо резать более маленькими кусками после обжарки и дотушивать (вместе с овощами, поэтому они тоже дошли, а так — явно мало времени для того чтоб они были готовы). Получилось вкусно, но уже совсем не по рецепту :)
