Мясной рулет с грибами и пивным соусом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
2 часа
2 часа
10
Никто пока не добавил сюда фотографии.
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
12223
1842
486
450
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Кетчуп
¾ стаканаГорчица
1 чайная ложкаСоус барбекю
2 чайные ложкиСливочное масло
2 столовые ложкиШампиньоны
250 кгЧеснок
4 зубчикаКрасное сухое вино
⅓ стаканаСоль
по вкусуСвежемолотый черный перец
по вкусуОливковое масло
1,5 столовых ложекРепчатый лук
1 головкаМаринованные огурцы
2 штукиКуриное яйцо
2 штукиКуриный бульон
¼ стаканаЖелатин
½ чайные ложкиГовяжий фарш
500 гСвиной фарш
250 гТелячий фарш
250 гДижонская горчица
2 чайные ложкиКайенский перец
½ чайные ложкиМолотый сушеный лук
½ чайные ложкиСоленые крекеры
21 штукаСыр асьяго
80 гРастительное масло
по вкусуМолоко
½ стаканаПшеничная мука
1 столовая ложкаСветлое пиво
½ стаканаТвердый сыр
300 гИнструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Готовим глазурь. В небольшой миске смешайте кетчуп, соус для стейка, горчицу и отложите в сторону.
2Готовим грибы. Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Мелко нарежьте грибы и высыпьте в сковороду. Обжаривайте помешивая. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить пока весь сок не выпарится. Влейте вино, прибавьте огонь, посолите и поперчите. Готовьте помешивая пока вся жидкость не выпарится. Снимите с огня и отложите в сторону.
3Готовим рулет. Расположите противень немного ниже середины и разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера. Порежьте лук, маринованные огурцы и чеснок. Обжарьте их. Выложите в большую миску и дайте остыть.
4Взбейте яйца в большой миске и влейте куриный бульон. Перемешайте. Высыпьте в миску желатин и дайте ему набухнуть 5 минут.
5В миску обжаренным луком добавьте фарш, дижонскую горчицу, кетчуп, кайенский перец, луковый порош, ¾ ч ложки соли, ½ ч ложки черно перца, крекеры (предварительно покрошенные), сыр. Влейте куриный бульон и перемешайте руками. Не мешайте слишком долго.
6Смажьте противень маслом. Сформируйте рулет из половины фарша. Положите в форму или на противень. Сделайте углубление в середине по всей длине и насыпьте смесь с грибами. Накройте их оставшимся фаршем. Смажьте сверху глазурью. Поставьте в разогретую духовку.
7Готовим соус. Пока рулет в духовке, перемешайте молоко и муку в небольшом сотейнике. Нагревайте на среднем огне и влейте пиво, а затем добавьте сыр. Доведите до кипения постоянно помешивая. Сыр должен расплавиться и соус статьоднородным.
8Достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 15 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте с соусом. Приятного аппетита!
Комментарии
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты