2В жаропрочной посуде разогреть 50 грамм сливочного масла и обжарить крупно нарезанное мясо. Припудрить мукой и хорошо перемешивая, обжарить. Залить вином и дать ему закипеть.
3Добавить бульон и букет гарни (пряные травы).
4Накрыть крышкой, поставить в духовку и томить не менее 2 часов.
5Поджарить кубики бекона с луком-шалот и грибами в оставшемся масле и за 10 минут до окончания приготовления добавить к мясу.
я пробовала, но немного меняла очередность: сначала обжаривала бекон, извлекала его — в выделенном жире ображивала мясо до коричневой корочки. присыпала 1 ст. ложкой муки, ну и дальше по рецепту: встряхивала шипящую сковороду с мясом, вино, духовка на 2 часа:)
