Паэлья с креветками и курицей

4 порции 40 минут
Автор: Алексей Зимин
порции: 4 готовить: 40 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 2621
Паэлья с креветками и курицей

Добавить

Ингредиенты

Круглый рис 300 г

Чеснок 4 зубчика

Репчатый лук 1 головка

Сладкий перец 1 штука

Зеленый горошек 100 г

Креветки 200 г

Куриные бедра 500 г

Куриный бульон 1 л

Черный перец горошком 4 штуки

Помидоры 2 штуки

Лимоны 2 штуки

Шафран щепотка

Оливковое масло 100 мл

Петрушка 50 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Белое сухое вино 200 мл

Инструкция приготовления

40 минут Распечатать
  • 1. Куриные бедра нарубить на куски помельче и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до полуготовности. Свое название паэлья получила от одноименной сковородки. То есть это как если бы плов называли казаном. При этом паэлью всегда готовят из риса и почти всегда с шафраном, но вовсе необязательно в специальной сковороде paella. И не в специально предназначенных для паэльи сковородках она тоже получается очень даже неплохо. В отличие опять-таки от плова, который без хорошего казана просто-напросто невозможен, как ни суетись с рисом, зирваком и прочими важными атрибутами.
  • 2. Лук мелко нарубить и обжарить вместе с курицей. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок и рис. Жарить все это в течение двух-трех минут. После чего всыпать в сковороду мелко нарезанные перец и помидоры. Перемешать и тушить еще минуту-другую, помешивая, чтобы содержимое сковороды не подгорало.
  • 3. Параллельно надо разогреть куриный бульон и развести в нем щепотку шафрана. Этим самым бульоном залить рис с овощами и курицей, посолить, поперчить и бросить туда же несколько горошин черного перца и варить ­десять минут на небольшом огне. Бульон может выкипать интенсивнее, чем вы планировали, его недостаток можно восполнять дополнительными инъекциями куриного бульона, воды или белым сухим вином.
  • 4. Дальше в рис нужно добавить горошек, перемешать, выложить сверху креветки, полить лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой и за три-четыре минуты довести паэлью до готовности на том же медленном огне, накрыв крышкой.
  • 5. Подавать с розовым каталонским или валенсийским вином. Очень холодным.

Совет к рецепту

Паэлья — это прежде всего глубокая сковорода, рис и шафран. Все остальное — опционально. Но если остальное появляется, то часто — в прихотливых сочетаниях овощей, мяса и даров моря. Свое название ­паэлья получила от одноименной сковородки. То есть это как если бы плов называли казаном. При этом паэлью всегда готовят из риса и почти всегда с шафраном, но вовсе необязательно в специальной сковороде paella. И в не специально предназначенных для паэльи сковородках она тоже получается очень даже неплохо. В отличие опять-таки от плова, который без хорошего казана просто-­напросто невозможен, как ни суетись с рисом, зирваком и прочими важными ­атрибутами.

Этот рецепт в статье:

Испанские рецепты

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Паэлья с кальмарами

1 час 45 минут
14 ингредиентов

Мидии 1 кг

Креветки 300 г

Томатный соус 3 столовые ложки

Кальмары 2 штуки

Шафран на кончике ножа

Оливковое масло 175 мл

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 1 зубчик

Рис 500 г

Петрушка 3 стебля

Зеленый горошек 100 г

Куриный бульон 2 штуки

Соль по вкусу

Лимоны по вкусу

Паэлья с кальмарами
355
Автор: Миша Зайцев
добавить в избранное рецепт в избранном

Курица с креветками, грибами и помидорами в вине

1 час 15 минут
13 ингредиентов

Курица 1,2 кг

Помидоры 500 г

Шампиньоны 250 г

Креветки 6 штук

Репчатый лук 200 г

Чеснок 2 зубчика

Базилик 1 пучок

Лимоны 1 штука

Оливковое масло 5 столовых ложек

Куриный бульон 100 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Белое вино 150 мл

Курица с креветками, грибами и помидорами в вине
37
добавить в избранное рецепт в избранном

Бузара по‑бокельски

1 час
8 ингредиентов

Креветки 1 кг

Мидии в ракушках 1 кг

Помидоры 5 штук

Сладкий красный лук 2 штуки

Чеснок 1 головка

Петрушка 1 пучок

Белое сухое вино 300 мл

Оливковое масло 200 мл

Бузара по-бокельски
31
Автор: Irina Badikova
добавить в избранное рецепт в избранном

Киноа с лососем, спаржей и вешенками

20 минут
14 ингредиентов

Киноа 100 г

Лосось 150 г

Сливочное масло 10 г

Куриный бульон 200 г

Лимоны 40 г

Кинза 10 г

Петрушка 5 г

Руккола 15 г

Спаржа 50 г

Репчатый лук 100 г

Чеснок 2 зубчика

Вешенки 50 г

Белое сухое вино 50 мл

Оливковое масло 30 мл

Киноа с лососем, спаржей и вешенками
246
Автор: ШЕФМАРКЕТ
добавить в избранное рецепт в избранном

Курица по‑потентийски

2 часа
10 ингредиентов

Курица 1 штука

Сладкий перец 3 штуки

Петрушка 1 пучок

Молотый красный перец 1 столовая ложка

Белое сухое вино 200 мл

Оливковое масло 5 столовых ложек

Лимоны 2 штуки

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Чеснок 3 зубчика

Курица по-потентийски
8
добавить в избранное рецепт в избранном

Паэлья с курицей

1 час 30 минут
19 ингредиентов

Круглый рис 350 г

Белый лук 2 головки

Куриный бульон 1,5 л

Чеснок 4 зубчика

Замороженный зеленый горошек ½ стакана

Красный сладкий перец 1 штука

Помидоры 2 штуки

Белое сухое вино 1 стакан

Шафран щепотка

Сладкая паприка 1 чайная ложка

Куркума 1 чайная ложка

Молотый красный перец ½ чайной ложки

Оливковое масло ½ стакана

Лимоны 2 штуки

Петрушка 1 пучок

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Куриная голень 8 штук

Замороженные бобы фава ½ стакана

Паэлья с курицей
122
Автор: Aleksey Varshavskiy
Показать еще