Паэлья с уткой и морским гадами

Автор: Иван Соколов
порции: 6 готовить: 40 минут

Добавить

История к рецепту

« 
 
КУЛИНАРНАЯ БОМБА
Есть вещи в кулинарии которые, при всей кажущейся сложности их приготовлении…»

Читать полностью

Ингредиенты

Мидии в ракушках 6 штук

Утиная грудка 2 штуки

Королевские креветки 6 штук

Замороженные кольца кальмара 8 штук

Рис бомба 300 г

Рыбный бульон ½ л

Лук 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Красный сладкий перец 1 штука

Оливковое масло 3 столовые ложки

Шафран на кончике ножа

Маленькие осьминоги 6 штук

Белое сухое вино 100 мл

Куркума 2 чайные ложки

Помидоры в собственном соку 1 банка

Замороженный зеленый горошек ½ стакана

Инструкция приготовления

40 минут Распечатать
  • 1. Все морепродукты размораживаем на верхней полке холодильника в дуршлаге, чтобы стекала жидкость.
  • 2. Мелко нарезать головку лука и 4 зубчика чеснока.
  • 3. Перец нарезать полосками.
  • 4. Приготовьте рыбный бульон любым доступным способом и, пока он горячий, добавьте в него шафран, чтобы получить шафрановой настой.
  • 5. Утиную грудку нарезаем средними кусками.
  • 6. Кальмар (если у Вас не очищенный) нарезаем кольцами, предварительно очистив, креветки чистим, оставив только хвост.
  • 7. Разогреваем оливковое масло на широкой сковороде, сковорода должна быть примерно 26–28 см диаметром.
  • 8. Обжариваем на среднем огне утку до золотистой корочки, после этого добавляем мелко нарезанный лук и пассеруем, помешивая, еще около 5 минут.
  • 9. Добавляем мини-осьминогов (если нет можно без них) и кольца кальмара и обжариваем при перемешивании еще около 5 минут на среднем огне.
  • 10. Добавляем куркуму, вино и банку резанных томатов в собственном соку.
  • 11. После чего тушим 10–15 минут на маленьком огне, чтобы не пригорело.
  • 12. Насыпаем рис бомба. Внимание начиная с этого момента ничего перемешивать нельзя.
  • 13. Сверху на рис выкладываем креветки, мидии и перец, и аккуратно выливаем бульон, может уйти половник, может больше, в зависимости от того, на сколько у вас уварились томаты и вино. Нужно, чтобы все было слегка покрыто бульоном.
  • 14. Накрываем крышкой и тушим 5 минут, через 5 минут насыпаем не размороженный зеленый горошек и тушим под крышкой на медленном огне еще 5 минут.
  • 15. После этого выключаем огонь и даем постоять под крышкой 10 минут.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Быстрая паэлья с колбасой и морскими гадами

30 минут
13 ингредиентов

Оливковое масло 3 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Лук репчатый 1 головка

Свиная колбаса с чесноком 500 г

Красный сладкий перец 1 г

Длиннозерный рис 2 стакана

Белое сухое вино ¼ стакана

Куриный бульон 250 мл

Очищенные креветки 20 штук

Шафран 0,125 чайной ложки

Мидии 500 г

Замороженный зеленый горошек 1 стакан

Оливки 1 стакан

340
добавить в избранное рецепт в избранном

Морской окунь под винным соусом с томатами и перцами

7 ингредиентов

Оливковое масло 2 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Белое сухое вино ½ стакана

Соус маринара 1,5 стакана

Листья базилика ¼ стакана

Красный сладкий перец 2 штуки

Филе морского окуня 230 г

38
добавить в избранное рецепт в избранном

Дары Афродиты

15 минут
13 ингредиентов

Мидии в ракушках 80 г

Королевские креветки 5 штук

Филе тиляпии 2 штуки

Морские гребешки 2 штуки

Чеснок 1 зубчик

Помидоры конкассе 50 г

Оливковое масло 15 г

Рыбный бульон 150 г

Перец чили ½ штуки

Рубленая петрушка щепотка

Соль щепотка

Куркума щепотка

Перец молотый черный щепотка

225
добавить в избранное рецепт в избранном

Сувлаки из свинины

3 часа 30 минут
7 ингредиентов

Свиная шея 2 кг

Оливковое масло 5 столовых ложек

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Чеснок 4 зубчика

Лук 2 головки

Лимон 1 штука

Красный сладкий перец 2 штуки

9
добавить в избранное рецепт в избранном

Мидии по‑средиземноморски с тархуном и базиликом

30 минут
9 ингредиентов

Эстрагон 6 стеблей

Мидии в ракушках 1 кг

Лук 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Белое сухое вино 1 стакан

Перец чили 1 штука

Базилик 1 пучок

Оливковое масло 2 г

Свежий тимьян 6 стеблей

17
добавить в избранное рецепт в избранном

Рагу с креветками и салями

45 минут
12 ингредиентов

Королевские креветки 300 г

Салями 100 г

Лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Стебель сельдерея 1 штука

Помидоры 3 штуки

Красный сладкий перец 1 штука

Рис ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соус табаско по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

5