Палтус с мини овощами и соусом бер-блан

1 порция
Автор: V. Valeryevna
порции: 1
добавить в избранное рецепт в избранном 56

Добавить

Автор рецепта

V. Valeryevna

Автор: V. Valeryevna

13 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    1299

    ккал

  • Белки

    47

    грамм

  • Жиры

    111,1

    грамм

  • Углеводы

    24,5

    грамм

Ингредиенты

Порции

Зеленая мини спаржа 30 г

Мини морковь 30 г

Стручковый зеленый горошек 30 г

Помидоры черри 30 г

Филе палтуса 200 г

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Соус берблан 80 г

Свежий перец по вкусу

Красный винный уксус 20 г

Черный душистый перец горошком 2 г

Лавровый лист 1 штука

Белое сухое вино 40 г

Сливки 38%-ные 100 г

Сливочное масло 75 г

Листья базилика 2 г

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

Распечатать
  • 1. Запечь палтуса в духовке в течение 4 минут.
  • 2. Овощи бланшировать в воде до полуготовности.
  • 3. Посолить, поперчить. Немного припустить в сливочном масле.

Совет к рецепту

Соус берблан: в сотейнике на 2/3 выпарить винный уксус с вином, перцем и лавровым листом. Процедить, добавить сливки, немного прокипятить, вбить сливочное масло. В конце добавить нарезанный соломкой базилик. Для подачи овощи выложить на тарелку. Сверху положить рыбу. Отдельно подавать соус. Рецепт от Андрея Тысячникова, шеф-повара ресторана «Джу-Джу».

Читайте также

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Комментарии: 1

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Курица в кисло-сладком соусе…

11443
Автор: Ким Черотов
добавить в избранное рецепт в избранном

Макароны, запеченные с…

11292
Автор: Lena Ivanova
добавить в избранное рецепт в избранном

Азу по‑татарски

9994
добавить в избранное рецепт в избранном

Картофель, запеченный в…

10721
добавить в избранное рецепт в избранном

Курица «Пикассо»

12739
Автор: naomi
добавить в избранное рецепт в избранном

Свинина с овощами, тушеная в…

7796
Показать еще