Перечный стейк с фри-картофелем

АВТОР: Anita Ggdf

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1172

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжий стейк

6 штук

Картофель фри

1,5 кг

Говяжий бульон

300 мл

Коньяк

150 мл

Портвейн

200 мл

Растительное масло

3 столовые ложки

Черный перец горошком

80 г

Свежемолотый черный перец

щепотка

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогрейте масло для фритюра до 150С.

Инструмент

Термометр для духовки

2Погрузите в него картофель на 5 минут, затем выньте и дайте остыть.

3Обсыпьте стейки дробленым перцем, слегка придавливая рукой, чтобы он прилип к мясу.

4Обжаривайте стейки на сковороде по 3-8 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки.

5Уберите жир со сковороды и нагрейте ее на сильном огне.

6Влейте коньяк, фламбируйте, выпарите на 2/3. Добавьте портвейн и выпарите на 2/3 до консистенции сиропа.

7Влейте бульон и выпарите наполовину. Посолите и поперчите по вкусу.

8Положите перченые стейки в соус и разогревайте 2-3 минуты.

9Тем временем разогрейте фритюр до 180 С и вновь погрузите в нее картофель, чтобы он подрумянился.

Инструмент

Термометр для духовки

10Дайте маслу стечь, посолите и сразу же подавайте со стейками и соусом.

Совет к рецепту

Для этого рецепта лучше всего подойдет концентрированный телячий бульон. Его рецепт вы найдете здесь: http://eda.ru/recepty/bulony/koncentrirovannyy-telyachiy-bulon-dlya-sousov-81301