Пьяные рулеты из оленины

3 порции 1 час 30 минут + 12 часов
Автор: Саша Варданян
порции: 3 готовить: 1 час 30 минут время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + 12 часов }
добавить в избранное рецепт в избранном 17

Добавить

Автор рецепта

Саша Варданян

Автор: Саша Варданян

7 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    1036

    ккал

  • Белки

    35

    грамм

  • Жиры

    77,7

    грамм

  • Углеводы

    33

    грамм

Ингредиенты

Порции

Оленина 400 г

Тимьян 1 чайная ложка

Розмарин 1 чайная ложка

Чернослив 150 г

Грецкие орехи 150 г

Коньяк 50 г

Яблочный уксус 1 чайная ложка

Красное сухое вино 1 стакан

Растительное масло 100 мл

Корица на кончике ножа

Молотый черный перец по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час 30 минут + 12 часов Распечатать
  • 1. Филе оленины нарезать ломтями, облить маслом и втереть в него соль, перец, тимьян и розмарин. Кинуть в маринад пару гвоздик. Оставить на ночь в прохладном месте, но не в холодильнике, под крышкой с несильным гнетом.
  • 2. Чернослив, грецкие орехи порубить. Залить коньяком, яблочным уксусом, положить палочку корицы, убрать настаиваться за два часа до готовки.
  • 3. Достать мясо, по возможности счистить с него видимые специи. Отбить. Желательно представлять себе будущие рулеты при резке и отбивании кусков.
  • 4. В середину рулета класть ложкой смесь, сворачивать рулеты, скреплять шпажками.
  • 5. Подготовить керамическую емкость для запекания.
  • 6. На сковороде в небольшом количестве масла обжарить рулеты до образования корочки. Переложить их в емкость. Залить половиной стакана вина. Неплохо, чтоб подогретого. Накрыть фольгой, наделав в ней штук 20 дырок зубочисткой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
  • 7. На сковороду влить вино, помешивать, отдирая и растворяя все прикипевшее к сковороде в вине, упаривать до состояния соуса.
  • 8. Доставать мясо через полчаса. Вино в посудине должно уже будет выпариться, и соус будет как раз кстати.

Совет к рецепту

На гарнир хороши картофельное пюре или обжаренная и карамелизированная морковь-мини, например, с изюмом. Слишком сладкий акцент хорошо компенсировать сухим вином.

Читайте также

Как вынуть костяк из рыбы

Из обычной и из плоской — рассказывает шеф Мишель Ленц

Какая домашняя варочная панель подходит для вока

Рассказываем на примере газовой варочной панели Asko

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Курица в кисло-сладком соусе…

11452
Автор: Ким Черотов
добавить в избранное рецепт в избранном

Макароны, запеченные с…

11295
Автор: Lena Ivanova
добавить в избранное рецепт в избранном

Азу по‑татарски

10000
добавить в избранное рецепт в избранном

Картофель, запеченный в…

10741
добавить в избранное рецепт в избранном

Курица «Пикассо»

12748
Автор: naomi
добавить в избранное рецепт в избранном

Свинина с овощами, тушеная в…

7805
Показать еще