Рагу из бычьего хвоста

4 порции
Автор: Саша Давыденко
порции: 4
добавить в избранное рецепт в избранном 23

Добавить

Автор рецепта

Саша Давыденко

Автор: Саша Давыденко

109 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    1461

    ккал

  • Белки

    153,5

    грамм

  • Жиры

    74,7

    грамм

  • Углеводы

    28

    грамм

Ингредиенты

Порции

Бычий хвост 3 кг

Оливковое масло 100 мл

Репчатый лук 1 головка

Стебель сельдерея 1 стебель

Морковь 3 штуки

Мясной бульон 4 стакана

Красное вино 2 стакана

Чеснок 3 зубчика

Пастернак 2 штуки

Репа 2 штуки

Тимьян по вкусу

Петрушка по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

Распечатать
  • 1. Посыпьте нарезанный бычий хвост солью и перцем и обжарьте на раскаленной сковороде с оливковым маслом до образования золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку.
  • 2. В той же сковороде с добавлением оливкового масла обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжарьте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Верните обратно мясо в сковороду к овощам.
  • 3. Добавьте бульон, вино, зубчик чеснока, раздавленный ножом, тимьян, лавровый лист и половину чайной ложки соли. Накройте крышкой и варите в течении трех часов, пока мясо можно будет легко продеть вилкой.
  • 4. За час до того, как ваше мясо сварится, разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда крупно нарезанные морковь, репу и пастернак, обваляйте овощи в оливковом масле прямо в противне и посыпьте солью и перцем. Жарьте овощи один час или до слегка коричневатого цвета.
  • 5. Когда мясо будет нежным, вынуть его из бульона вместе с овощами. Из бульона по возможности удалите жир ложкой (если у вас есть время, можно поставить бульон в холодильник на ночь и после этого легко удалить оттуда жир).
  • 6. В чистой кастрюле соединить мясо, овощи из бульона и запеченные овощи из духовки. Залить освобожденным от жира бульоном и кипятить на медленном огне пока жидкость не выварится на одну треть и ароматы не объединяться друг с другом.
  • 7. Добавьте порезанную петрушку или кинзу перед подачей на стол.

Читайте также

Банковский сектор

Как делают рыбные консервы в Калининградской области

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Комментарии: 3

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Классическое рагу

209
добавить в избранное рецепт в избранном

Чечевица с беконом и…

15
Автор: Лизонька
добавить в избранное рецепт в избранном

Тушеная баранина в пиве

95
добавить в избранное рецепт в избранном

Рагу из бычьих хвостов

15
добавить в избранное рецепт в избранном

Рагу из кролика

455
добавить в избранное рецепт в избранном

Ростбиф с соусом бордолез

1
Показать еще