ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Рагу из картофеля, репы, чернослива и свиной лопатки

Рагу из картофеля, репы, чернослива и свиной лопатки

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час 30 минут
1 час 30 минут
90
Свинина с черносливом — один из самых удачных кулинарных дуэтов. Тут к ней в компанию берутся еще репа и картошка. Все это вместе неспешно тушится в большой тяжелой кастрюле, напитываясь медом и мясным соком, и подается на стол с изрядной дозой кинзы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
739
33
46
48
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Свиная лопатка без кости
1 кг
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
6 зубчиков
Белый портвейн
100 мл
Репа
500 г
Картофель
500 г
Мед
1 столовая ложка
Чернослив без косточек
200 г
Растительное масло
50 мл
Куриный бульон
500 мл
Кинза
20 г
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Мясо свиной лопатки нарезать крупными кубиками и обжарить со всех сторон на растительном масле в глубоком сотейнике до яркой корочки, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и продолжать обжаривать все вместе еще пять минут, после чего влить вино и тушить, пока алкоголь не выпарится почти полностью.
2Дальше добавить крупно на­резанные репу и картошку, влить бульон и положить в сотейник чернослив, накрыть крышкой и тушить мясо до готовности — на это потребуется примерно час.
3За пять минут до готовности добавить в сотейник мед, а в самом конце посолить и поперчить рагу, заправить мелко нарубленной кинзой и сразу по­давать.
Комментарии (3):
0
Рецепт очень понравился!!! Мясо сочное! Хотя у меня были отступления: Куриный бульон заменила овощным (¼ корня сельдерея + 1 морковка + ½ луковицы все обжарила на оливковом масле и залила кипятком)  Чернослив тоже в доме отсутствовал, но была курага… Кориандр молотый добавил своей пикантности Портвейн Белый тоже пошел на  сговор с Белым Вином (100мл + капля грушовицы или грушевинки для  поднятия градуса) Вообщем похоже намудрила))) Но получилось вкусно!
0
Да еще забыла про чеснок! Так и не поняла, когда его нужно было добавлять??? Так, что добавила мелко нарубленный чеснок за 15 минут до готовности… Спасибо за рецепт!!!
0
Хороший рецепт. Я делала с говядиной вместо свинины и добавляла красное вино вместо белого. остальное — полностью по рецепту. Получилось душистое, мягкое.
спецпроекты
Похожие рецепты
Никудзяга от Йорико
Автор: Еда
4 порции
1 час 15 минут
0
1
0
Овощное рагу с говядиной
Автор: Валентина
8 порций
1 час 24 минуты
2
1
0
Запеченная свинина с бобами
Автор: Еда
6 порций
2 часа
4
2
0