Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями

6 порций 1 час 15 минут
Автор: elpukhova
порции: 6 готовить: 1 час 15 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 345

Добавить

Автор рецепта

elpukhova

Автор: elpukhova

319 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    387

    ккал

  • Белки

    33,6

    грамм

  • Жиры

    17

    грамм

  • Углеводы

    19,7

    грамм

Ингредиенты

Порции

Стебель сельдерея 6 штук

Свиное филе 900 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 3 зубчика

Консервированные помидоры 400 г

Молотый черный перец по вкусу

Сушеный тимьян ¼ чайной ложки

Соль по вкусу

Молотая корица ¼ чайной ложки

Молотый кориандр ¼ чайной ложки

Консервированный зеленый горошек 200 г

Морковь 300 г

Розмарин ¼ чайной ложки

Ягоды можжевельника ½ чайной ложки

Мадера 125 г

Лавровый лист 2 штуки

Растительное масло 2 столовые ложки

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час 15 минут Распечатать
  • 1. Нарежьте свинину кубиками (2,5-3 см) и посыпьте солью с перцем.
  • 2. Почистите морковь, одну половину которой нарежьте крупными дольками, а вторую - мелко порубите. Мелко покрошите лук и чеснок. Стебли сельдерея нарежьте кружочками.
  • 3. Разогрейте большую глубокую сковороду и в раскаленном масле обжарьте свинину, постоянно помешивая. Примерно через 10-12 минут выньте мясо и выложите в миску.
  • 4. В той же сковороде пассеруйте 5-7 минут мелко нарезанные овощи, предварительно слив из сковороды почти весь жир. Добавьте специи, ягоды можжевельника и продолжайте пассеровать еще 1 минуту.
  • 5. Влейте в пассерованные овощи мадеру и доведите до кипени, продолжая помешивать.
  • 6. Верните в сковороду мясо, добавьте консервированные помидоры и крупные дольки моркови. Опять доведите все до кипения и продолжайте готовить на умеренном огне, периодически помешивая.
  • 7. Примерно через полчаса, когда жидкость загустеет, а мясо станет мягким, бросьте в рагу горошек, размешайте и тушите еще 5 минут.
  • 8. Перед подачей на стол выньте лавровые листья из рагу и дайте ему настояться хотя бы 15 минут. В качестве гарнира - отварная картошка.

Читайте также

6 рецептов из учебника кулинарии для ПТУ

От шпротов с лимоном к манной каше и зразам

Чему научила школа Ragout

Рассказывают ее выпускники, ставшие шефами

Комментарии: 2

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Тушеная утка с красным вином…

39
добавить в избранное рецепт в избранном

Баранина в карри

94
добавить в избранное рецепт в избранном

Баранина с перцами и фасолью

123
добавить в избранное рецепт в избранном

Копченые свиные ребра с…

36
добавить в избранное рецепт в избранном

Кальмары, тушеные с луком и…

15
добавить в избранное рецепт в избранном

Зауэркраут

4
Показать еще