1Ребра промыть, срезать жир и засохшее края, если есть.
2Нарезать на сегменты по одному ребрышку.
3Приготовить маринад из: тертого имбиря и чеснока, измельченного в ступке перца (чтобы было менее остро, нужно вынуть семена), уксуса, соевого соуса и специй.
4Мариновать около одного часа.
5В вок налить масло, переложить ребра, слегка обжарить на сильном огне, залить кипятком так, чтобы мясо было полностью покрыто, но не более.
у меня получились по итогу не обжаренные, а тушеные. мясо сразу дало много сока, которые не испарился в процессе тушения. Даже воды подливать не пришлось. на вкус неплохо., а кто-нибудь знает, что включают Китайские пряности «Пять специй»? такого набора не нашла, хоть по отдельности может получится собрать)
Людмила, думаю, что время приготовления зависит от самих ребрышек. У нас были совсем худенькие, жира немного, хотя тоже сразу дали сок. Баранье ребра более мясистые и я бы их готовила дольше.
Смесь «5 специй» продается в магазинах азиатский продуктов, точно есть в Индийских специях и Китайском квартале (это Москва).
Но когда у меня не было, я делала ее сама: 1 палочка корицы около 5 см, 1 ст. л. сычуанского перца, 10 бутонов гвоздики, 2 звнздочки бадьяна и 1 ст. л. фенхеля, все обжарить немного на сухой сковороде и измельчить. Добавлять нужно на кончике ножа.
