Ризотто из перловки с фуа-гра

2 порции 50 минут
Автор: Алексей Зимин
порции: 2 готовить: 50 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 58

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

Для этого блюда подойдет плотное, концентрированное и насыщенное белое вино из биодинамических виноградников Эльзаса.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    620

    ккал

  • Белки

    17,8

    грамм

  • Жиры

    41,4

    грамм

  • Углеводы

    43,8

    грамм

Ингредиенты

Порции

Перловая крупа 100 г

Тертый сыр пармезан 40 г

Лисички 80 г

Сыр маскарпоне 20 г

Чеснок ½ зубчика

Белое сухое вино 30 мл

Лук-шалот 1 головка

Грибной бульон 450 мл

Растительное масло 1 столовая ложка

Фуа-гра 60 г

Красная смородина 20 г

Сливочное масло 20 г

Укроп 2 стебля

Соль по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

50 минут Распечатать
  • 1. Предварительно приготовить перловку (в ризотто ее превращать нужно будет позже). Крупу нужно сначала замочить в холодной воде на полчаса. На столовой ложке растительного масла обжарить мелко нарубленные шалот и чеснок до запаха, добавить крупу, обжарить на среднем огне в течение пары минут. Влить белое вино, дождаться, пока оно выпарится, добавить 300 мл бульона и варить до мягкости.
  • 2. Довести до кипения оставшийся бульон. Обжарить лисички на сухой сковороде в течение трех минут. Добавить в сково­роду перловую крупу, влить кипящий бульон и оставить на огне, помешивая, на четыре минуты. Добавить маскарпоне, пармезан и сливочное масло, убавить огонь. Вымешать ризотто до кремового состояния, по вкусу приправить солью, если понадобится.
  • 3. На сухой сковороде обжарить кусочки фуа-гра по двадцать секунд с каждой стороны.
  • 4. Ризотто выложить на тарелку, украсить фуа-гра, смородиной и укропом.

Читайте также

Лара Кацова в гостях у «Еды»

Готовим форшмак и тефтели из курицы и тыквы

Эти замечательные сырники

5 рецептов на разные случаи

Комментарии: 1

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Классические французские мидии (Moules Mariniere)

30 минут
8 ингредиентов

Сливочное масло 30 г

Лук-шалот 2 г

Петрушка ⅓ пучка

Мидии 400 г

Белое сухое вино 1 стакан

Сливки 35%-ные 50 мл

Карри порошок ½ столовой ложки

Чеснок 2 зубчика

Классические французские мидии (Moules Mariniere)
318
добавить в избранное рецепт в избранном

Английские гребешки в ракушках в соусе из белого вина

30 минут
10 ингредиентов

Сливочное масло 25 г

Гребешки 300 штук

Бренди 30 мл

Белое сухое вино ½ стакана

Лук-шалот 2 г

Чеснок 2 зубчика

Сливки 100 мл

Лисички 200 г

Ракушки гребешков по вкусу

Петрушка по вкусу

Английские гребешки в ракушках в соусе из белого вина
13
добавить в избранное рецепт в избранном

Кальмары по‑американски

1 час
14 ингредиентов

Сливочное масло 20 г

Кальмары 1 кг

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лук-шалот 3 штуки

Коньяк 30 мл

Белое сухое вино ¾ стакана

Помидоры 3 штуки

Томатная паста 1 чайная ложка

Сметана 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Панировочные сухари 100 г

Чеснок 1 зубчик

Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

Кальмары по-американски
68
Автор: Katrina
добавить в избранное рецепт в избранном

Треска с цветной капустой

25 минут
13 ингредиентов

Филе трески 1 кг

Дайкон 300 г

Цветная капуста 300 г

Сливочное масло 100 г

Укроп 20 г

Икра трески 50 г

Бульон 500 мл

Лук-шалот 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Сливки 35%-ные 100 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Белое сухое вино 100 мл

Треска с цветной капустой
154
добавить в избранное рецепт в избранном

Кефаль с жареным огурцом, чесноком и медом

40 минут
14 ингредиентов

Кефаль 1,2 кг

Малосольные огурцы 300 г

Помидоры 300 г

Белое сухое вино 100 мл

Куриный бульон 200 мл

Сливочное масло 200 г

Растительное масло 50 мл

Яйцо куриное 4 штуки

Тимьян 4 стебля

Мед 1 чайная ложка

Укроп 20 г

Чеснок 4 зубчика

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Кефаль с жареным огурцом, чесноком и медом
49
добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто из корня сельдерея с утиной фуа-гра и бульоном

40 минут
11 ингредиентов

Сельдерей 110 г

Сыр маскарпоне 30 г

Сыр пармезан 30 г

Белое сухое вино 30 г

Фуа-гра 80 г

Утиный бульон 130 мл

Лук-шалот 100 г

Утка 1 штука

Чеснок 80 г

Корень сельдерея 100 г

Черный перец горошком 2 г

Ризотто из корня сельдерея с утиной фуа-гра и бульоном
1
Показать еще