ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Сабджи (индийское овощное рагу)

Сабджи (индийское овощное рагу)

АВТОР: Alexander Shiryshev
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час 20 минут
1 час 20 минут
51
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
265
6
15
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Картофель
500 г
Морковь
150 г
Капуста брокколи
100 г
Стручковая фасоль
100 г
Подсолнечное масло
3 столовые ложки
Цветная капуста
100 г
Зернистая горчица
2 чайные ложки
Семена кориандра
½ чайные ложки
Семена кумина (зира)
½ чайные ложки
Куркума
½ чайные ложки
Морская соль
1,5 чайных ложек
Вода
400 мл
Инструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1Очистить картофель и морковь, нарезать примерно одинаковыми кубиками.
2Далее используйте глубокую сковороду или кастрюлю (к которой не пригорает). В разогретое на сильном огне масло быстро добавить пряности: зиру, зерна горчицы и кориандра. Горчица быстро начнёт темнеть и стрелять, как только это произойдёт, сразу добавьте нарезанные заранее овощи. Так картошку с морковью обжаривать в течение примерно пяти минут, периодически помешивая (хотя можно и сразу перейти к тушению).
3Тем временем, промыть холодной водой в дуршлаге замороженную цветную капусту, брокколи и фасоль. Добавить промытые овощи к картофелю, перемешать. Добавить соль, куркуму и воду, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.
4Как только вода в кастрюле закипит, переключить на слабый огонь и готовить так, не перемешивая, около 1 часа. Овощи сварятся гораздо раньше, и теоретически, на сильном огне приготовить можно на 30 минут быстрее, НО если дождаться пока испарится бульон на слабом огне, то овощи будут медленно томиться и получатся очень мягкими, но не разваренными (поэтому и не перемешивать).
5По готовности сабджи аккуратно перемешать — на дне должно остаться немного бульона.
Совет к рецепту
Автор рецепта: Оксана Никифорова. http://on-lightkitchen.blogspot.ru/2015/03/blog-post.html
спецпроекты
Похожие рецепты
Никудзяга от Йорико
Автор: Еда
4 порции
1 час 15 минут
0
1
0
Овощное рагу с говядиной
Автор: Валентина
8 порций
1 час 24 минуты
2
1
0