1Рыбу промыть, сделать разрез по брюшку. Удалить кости и хребет, аккуратно срезая ножом мякоть. Снять тонкую кожицу, покрывающую рыбу и аккуратно срезать спинные плавники, таким образом, чтобы плавники остались соединены между собой. Еще раз хорошо промыть.
2Посолить и поперчить с обеих сторон. Смазать сметаной и оставить минут на 20.
3Яйцо взбить и распределить по поверхности филе. Перед жаркой стряхнуть излишки яйца.
4Обжарить шницель на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон. Выложить на порционные тарелки. Гарнировать картофелем или рисом.
