ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Шукрут (тушеная квашеная капуста с копченостями)

Шукрут (тушеная квашеная капуста с копченостями)

АВТОР: ЛАРОЧКА
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
111
Шукрут можно назвать старшим братом нашей солянки. Считается, что впервые рецепт тушеной капусты с копченостями появился в Эльзасе много веков назад. Впрочем, в двух родственных блюдах есть и различия: если солянку готовят и из свежей, и из квашеной капусты, то в Эльзасе заквашивают в обязательном порядке и лишь потом подвергают тепловой обработке. Также если в русском варианте капусту редко разбавляют другими овощами, то в шукрут очень часто отправляют картофель, а также используют в рецептах разные виды мяса, а в отдельных регионах и рыбу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1040
36
83
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Картофель
8 штук
Бекон
300 г
Квашеная капуста
800 г
Копченая колбаса
300 г
Копченый ошеек
300 г
Сосиски
4 штуки
Белое сухое вино
300 мл
Чеснок
2 зубчика
Репчатый лук
1 головка
Соль
по вкусу
Говяжий жир
100 г
Петрушка
1 пучок
Молотый черный перец
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1В сотейнике растопить говяжий жир.
2Обжарить в нем до золотистого цвета измельченный лук.
3Затем добавить бекон, ошеек, колбасу (типа «Краковской»), нарезанную капусту, чеснок, соль, перец, лавровый лист, вино и потушить все в течение часа на слабом огне.
4Отварить картофель в мундире.
5Сосиски «Страсбургские», не доводя до кипения, разогреть в подсоленной воде.
6На блюдо выложить тушеную капусту, порционно нарезанные копчености и очищенный картофель.
7Украсить блюдо мелконарезанной зеленью.
Совет к рецепту
Комментарии (2):
0
Вообще шукрут традиционно готовится из квашеной капусты, картофеля, разных видов колбас, сосисок и копченостей, чаще грудинки. Секрет блюда кроется в долгом тушении, непременно с добавлением вина и пряностей. Подают с горчицей, и иногда с хреном. Единственная беда в том, что необыкновенно вкусный шукрут еще и изумительно калориен. Так, по крайней мере, пишут… Но некоторых подобные соображения меньше всего волнуют. Ну очень вкусно, хотя и очень много… Если вы планируете шукрут, тогда ограничьте себя в закусках и будьте готовы отказаться от десерта. Одной порцией легко можно накормить двоих!
0
Делаю без картофеля, просто не люблю его, но получается шикарно.
спецпроекты
Похожие рецепты
Булгур с бараниной
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
0
0
Блины на дрожжах
Автор: Olesya Runkova
5 порций
30 минут
0
0
0
Капуста с соусом тоннато
Автор: Еда
4 порции
40 минут
1
1
0