Сибас, запеченный с каперсами и зеленым чесночным маслом

1 порция 50 минут
Автор: Антонина Сапрыкина
порции: 1 готовить: 50 минут время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + }
добавить в избранное рецепт в избранном 5

Добавить

Автор рецепта

Антонина Сапрыкина

Автор: Антонина Сапрыкина

47 рецептов

История к рецепту

«Сибас - потрясающе вкусная и достаточно универсальная и простая в приготовлении рыба. Сибас, в зависимости от маринада…»

Читать полностью

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    509

    ккал

  • Белки

    91,1

    грамм

  • Жиры

    15,3

    грамм

  • Углеводы

    1,7

    грамм

Ингредиенты

Порции

Сибас 1 штука

Чесночное масло по вкусу

Маринованные каперсы 30 г

Лимонный сок 2 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

Черный перец с лимонной цедрой по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

50 минут Распечатать
  • 1. Если вам повезло, и сибас попался уже выпотрошенный, да еще и охлажденный, то вам очень повезло! Тогда нужно просто его приготовить. А если, как мой, абсолютно целый и замерзший, то сначала его нужно разморозить (за день до приготовления на нижней полке холодильника), а затем аккуратно выпотрошить, ни в коем случае не повредив желчный пузырь, иначе мясо рыбы будет очень горьким. Потрошить рыбу довольно легко — положить ее в глубокую миску или хотя бы кухонную мойку, сделать отверстие на брюшке (вы найдете его у нижних плавников, которые ближе всего к хвосту рыбы) и аккуратно сделать продольный разрез на брюшке, пока не упретесь ножом в кости головы рыбины. После этого я одеваю на руку, которой буду доставать внутренности, целлофановый пакет или одноразовую перчатку и аккуратно, но с силой тяну содержимое; желчный пузырь находится прямо возле головы, имеет желто-зеленый цвет, удаляется хуже всего, как назло, но нужно немного приложить силу, и вы уберете и его тоже. После этого рыбу промыть проточной водой и положить в форму для запекания. Чешую счищать не нужно, она прекрасно приготовится, и вы ее даже не почувствуете.
  • 2. Полить сибаса лимонным соком, посыпать молотым черным перцем и лимонным перцем. Не солить! Морскую рыбу не солят перед запеканием, так как она уже вобрала в себя необходимое количество соли за всю свою недолгую жизнь.
  • 3. Поставить форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут вынуть форму, выложить каперсы на сибаса и в саму форму и положить на рыбу кусочки чесночного масла и поставить запекаться еще 10 минут, после чего проверить готовность, проткнув зубочисткой самое толстое место рыбы — должен выделиться прозрачный сок или вообще ничего.
  • 4. Рыбу выложить на блюдо, выложить каперсы из формы и полить растопленным, стекшим в форму чесночным маслом. К рыбе обычно не подаю никакого гарнира, кроме, возможно, листьев салата.

Совет к рецепту

C одной целой рыбы получается порция на одного человека. Зеленое чесночное масло постоянно имеется в моей морозилке и является универсальной добавкой к говяжьим стейкам, куриному филе, рыбе, а также багетам на завтрак. Как это масло сделать, написано в моем следующем рецепте.

Читайте также

Как вынуть костяк из рыбы

Из обычной и из плоской — рассказывает шеф Мишель Ленц

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Курица в кисло-сладком соусе…

11428
Автор: Ким Черотов
добавить в избранное рецепт в избранном

Макароны, запеченные с…

11285
Автор: Lena Ivanova
добавить в избранное рецепт в избранном

Азу по‑татарски

9979
добавить в избранное рецепт в избранном

Картофель, запеченный в…

10689
добавить в избранное рецепт в избранном

Курица «Пикассо»

12731
Автор: naomi
добавить в избранное рецепт в избранном

Свинина с овощами, тушеная в…

7785
Показать еще