Скумбрия в духовке

Автор: Любов Макаренко
порции: 2 готовить: 1 час

Добавить

Ингредиенты

Скумбрия 1 штука

Лук 2 штуки

Морковь 1 штука

Соль по вкусу

Приправа для рыбы по вкусу

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Для начала скумбрию надо помыть. Чистить ее от чешуи не придется, так как она от природы ею не обладает. Процесс потрошения тоже прост: отрезай скумбрии голову за жабрами, вспарывай брюшко и хорошенько вычищай внутренности. Если попадется икра — ее можно отдельно засолить. Некоторые таким же способом едят и молоки — но это на любителя. После потрошения тушку обязательно нужно промыть.
  • 2. Проблема одна: если запекать скумбрию в конверте из фольги просто так, то ее тонкая шкурка пригорит к фольге, и рыба выйдет непрезентабельной (хоть и не потеряет вкуса). С этим можно легко справиться, выложив на фольге нарезанный кольцами лук, и поверх него — морковь.
  • 3. Натерев скумбрию солью и специями, ее нужно устроить на ложе из овощей, укрыв сверху еще одним слоем лука. Далее следует изготовить аккуратный конверт, выложив его на противень. Желательно не оставлять в конверте отверстий — иначе влага будет выпариваться или, что еще хуже, вытекать на противень и гореть, напитывая рыбу терпким привкусом гари.
  • 4. Запекать скумбрию необходимо в течение 30–40 минут (в зависимости от размеров) при температуре 180 градусов. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Совет к рецепту

Рыба получается очень нежной, напитавшейся собственным ароматом, ароматом специй и овощей. Мясо легко отстает от костей, благодаря чему даже самые ленивые гости не будут испытывать при еде дискомфорта. Естественно, при желании можно разом изготовить такое количество скумбрии, какое поместится на противне.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Запеченая скумбрия в слоеном тесте

45 минут
9 ингредиентов

Скумбрия 2 штуки

Слоеное тесто 250 г

Морковь 1 штука

Лук 1 штука

Сливочное масло 30 г

Лимонный сок по вкусу

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Кунжут по вкусу

32