1Покупаем качественную говядину с жирком, нарезаем продолговатыми кусками длиной сантиметров пять–семь, промываем и ставим вариться до полной съедобности (время варки очень зависит от качества говядины — от часа-полутора и более — просто пробуйте).
2Пока варится мясо, надо нарезать лук (4 луковицы) и поджарить его хорошенько, добавив в сковороду с луком за 5 минут до выключения огня томатную пасту. Помешивать.
3Когда мясо сварилось, бросаем его в сковороду с луком и томатной пастой и доливаем туда из кастрюли, в которой варилась говядина, бульон так, чтобы он покрыл мясо.
4Пока тушится говядина, подготавливаем зелень, чеснок и лук, нарезая его тонкими колечками/кусочками.
5Тушим говядину в течение получаса. За пять минут кладем приправы: молотый кориандр, хмели-сунели, красный перец, солим. Тут же засыпаем зелень, тонко нарезанный лук и чеснок.
Для 6 порций может быть лука не 40 г, а 4 головки на 1,5кг говядины то? Я так поняла что его и пожарить надо и какое-то количество еще сырым в готовое блюдо положить?
Кстати, Олег, это именно абхазская солянка… В мою бытность в Абхазии, я ещё спрашивал — почему называется солянкой, если солений там нет. Вразумительно мне так никто и не ответил, максимально то, что она достаточно солона для абхазской кухни, но при еде с несолёной абыстой — абхазской кукурузной или чумизной кашей, это не так чувствуется… Как-то так…
Это вообще ни разу не солянка. В особенности, не абхазская. Забыли главный ингредиент: соленый огурец. Именно из-за него это блюдо в Абхазии называют солянкой. А здесь вышла просто говяжья тушёнка с томатами.
