4Очистить зубчики чеснока и раздавить их плоскостью ножа. Нарезать красный перец тонкими кольцами, предварительно избавившись от семян и плодоножки.
5Равномерно разложить финики, изюм, чеснок и красный перец по всей длине рыбы внутри и снаружи. Внутри должна оказаться большая часть.
6Расформировать костер и сложить из углей колыбель во всю длину сома.
7Укутать рыбу в фольгу, положить на тлеющие угли дорсальной стороной. Через полчаса перевернуть. Следить, чтобы угли тлели, а не горели.
8После часа томления раскрыть фольгу и проверить блюдо на готовность. Поперчить, посолить по необходимости.
Совет к рецепту
Для упрощения заворачивания рыбы в фольгу можно предварительно связать фаршированное брюхо кулинарной нитью.
Не стоит разворачивать голову, если вы не хотите обедать в компании Микки-Джокера.
