Тыквенный чатни с рисом и бараниной

Автор: Инна Семенова
порции: 4 готовить: 1 час

Добавить

Ингредиенты

Репчатый лук 2 штуки

Морковь 2 штуки

Чеснок 4 зубчика

Имбирь 20 г

Бренди 50 мл

Длиннозерный рис ½ стакана

Петрушка 20 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Растительное масло 50 мл

Сливочное масло 20 г

Тыква 1 штука

Филе баранины 4 куска

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Сварить рис, следуя инструкциям на упаковке.
  • 2. Пока варится рис, нарезать тыкву кубиками 2х2 см. Морковь потереть на терке, мелко нарезать лук, чеснок и имбирь.
  • 3. В сотейнике или глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить нарезанный лук. Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение. Этот — марки All-Clad — классическая история о простой вещи, которая благодаря старательности становится прекрасной. К металлу, из которого отливаются эти кастрюли, относятся с такой серьезностью, что каждая потом демонстрирует чудеса теплопроводимости.
  • 4. Когда лук станет мягким, добавить чеснок и имбирь, жарить еще пару минут помешивая. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
  • 5. Всыпать нарезанную тыкву, перемешать с луком, чесноком и имбирем и жарить 5 минут на сильном огне, далее уменьшить огонь до среднего и тушить еще 10 минут, периодически помешивая.
  • 6. Добавить бренди, перемешать и тушить еще 2–3 минуты. Посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять тыквенный чатни с огня.
  • 7. Рис слегка обжарить на другой сковороде (2–3 минуты), добавить тыквенный чатни, перемешать и через 1–2 минуты снять с огня.
  • 8. Медальоны из баранины слегка поперчить и обжарить на сильном огне без добавления соли.

Совет к рецепту

Тыквенный чатни с рисом прекрасно идет и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу или птице. Вариант с бараниной гармонично дополнит сухое красное вино. Например, грузинское Саперави или итальянское Кьянти.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Рис с курицей и яйцами

2 часа 20 минут
13 ингредиентов

Репчатый лук 1 штука

Курица 1,5 кг

Чеснок 2 зубчика

Морковь 2 штуки

Лавровый лист 1 штука

Белое сухое вино 175 мл

Длиннозерный рис 500 г

Сливочное масло 80 г

Подсолнечное масло 2 столовые ложки

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Яичный желток 2 штуки

Петрушка 3 стебля

Соль по вкусу

Рис с курицей и яйцами
49
Автор: Иван Гуглов
добавить в избранное рецепт в избранном

Баранина с горчицей и анчоусами

40 минут
13 ингредиентов

Филе баранины 500 г

Дижонская горчица 2 столовые ложки

Чеснок 4 зубчика

Петрушка 10 г

Соленые анчоусы в масле 20 г

Морковь 100 г

Репчатый лук 1 головка

Сельдерей 50 г

Свежий тимьян 3 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Соль по вкусу

Растительное масло 50 мл

Молотый черный перец по вкусу

Баранина с горчицей и анчоусами
230
добавить в избранное рецепт в избранном

Гусь с яблочным чатни с печеными овощами

2 часа
15 ингредиентов

Гусь 1 штука

Антоновские яблоки 4 штуки

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 6 зубчиков

Сахар 2 столовые ложки

Имбирь 20 г

Перец чили 1 штука

Бренди 100 мл

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 100 мл

Цукини 4 штуки

Репа 4 штуки

Петрушка 20 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Гусь с яблочным чатни с печеными овощами
368
добавить в избранное рецепт в избранном

Плов с помидорами черри

1 час 20 минут
7 ингредиентов

Длиннозерный рис 800 г

Мясные продукты 600 г

Репчатый лук 400 г

Чеснок 1 головка

Морковь 300 г

Растительное масло 200 мл

Помидоры черри конфи по вкусу

Плов с помидорами черри
178
добавить в избранное рецепт в избранном

Голубцы с телятиной

1 час
10 ингредиентов

Телятина 700 г

Репчатый лук 2 штуки

Белокочанная капуста 2 штуки

Морковь 2 штуки

Петрушка 1 пучок

Рис 100 г

Сливочное масло 50 г

Томатная паста 1 столовая ложка

Чеснок 4 зубчика

Растительное масло 50 мл

Голубцы с телятиной
72
добавить в избранное рецепт в избранном

Плов узбекский

1 час 30 минут
8 ингредиентов

Репчатый лук 100 г

Морковь 600 г

Рис девзира 600 г

Филе баранины 600 г

Растительное масло 200 мл

Чеснок 2 головки

Соль 2 чайные ложки

Кумин (зира) по вкусу

Плов узбекский
3494
Автор: Lubava Buhtiarova