3Огурец разрежьте пополам. Удалите семена и нарежьте мякоть кубиками размером 5 мм. Помидор также порежьте кубиками.
4Помойте салатные листья, просушите и порвите руками.
5Помойте листья базилика, промокните досуха и крупно нарежьте.
6Перемешайте в миске шампиньоны, редис, кубики огурца и помидоров с салатом и травами. Осторожно перемешайте и уберите в холодильник до подачи на стол.
7Для соуса винегрет смешайте эстрагоновый уксус с бульоном и приправьте солью, перцем и сахаром.
8Хорошенько перемешайте смесь венчиком до полного растворения кристаллов сахара и соли.
9В заключение примешайте масло грецкого ореха, интенсивно взбейте и приправьте соус по вкусу.
10Нарежьте филе трески на 12 кубиков одинакового размера весом примерно по 40 г.
11Приправьте кубики рыбы солью и перцем, оберните шпиком и насадите на шпажки.
12Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу на шпажках.
