Тушеный кролик в винно-лимонном маринаде с брусникой

АВТОР: Мария Костюкович

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа 40 минут

Автор рецепта

Автор: Мария КостюковичПерейдите в профиль

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1030

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кролик

1,5 кг

Белое сухое вино

500 мл

Свежий розмарин

по вкусу

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Сушеный барбарис

50 г

Свежий имбирь

1 чайная ложка

Сметана 20%-ная

500 г

Пшеничная мука

½ стакана

Куркума

щепотка

Свежемороженая брусника

100 г

Зелень

1 пучок

Лимон

1 штука

Инструкция приготовления

2 часа 40 минут

Распечатать

1Разделываем кролика на несколько частей. Кладем части в глубокую миску.

2Натираем мясо кролика солью и смесью перцев.

3Выдавливаем на мясо сок половины лимона.

4Добавляем в миску с мясом белое сухое вино. Кладем в маринад розмарин, имбирь, розмарин, барбарис. Можно добавлять различные травы и специи по вкусу.

5Отправляем кролика в маринаде в холодильник на ночь.

6Достаем мясо из маринада, промакиваем до сухого бумажным полотенцем.

7Смешиваем муку с куркумой, обваливаем кролика в полученном кляре. (Мука необходима для придания соусу густоты).

8Обжариваем на оливковом масле до румяной корочки.

9Добавляем в сотейник с обжаренным в муке кроликом маринад. Тушим на слабом огне 1,5–2 часа. До отделения мяса от костей.