Тушеный окорок с сидром и яблоками

6 порций
Автор: Ольга Худина
порции: 6
добавить в избранное рецепт в избранном 17

Добавить

Ингредиенты

Свиной копченый окорок 1,5 кг

Оливковое масло 2 столовые ложки

Репчатый лук 1 головка

Лук-порей 1 стебель

Стебель сельдерея 2 штуки

Сливочное масло 1 кусок

Яблоко 2 штуки

Листья шалфея 6 столовых ложек

Сухой сидр 500 мл

Фасоль каннеллини 400 г

Куриный бульон 400 мл

Черная патока ½ столовой ложки

Инструкция приготовления

Распечатать
  • 1. Замочите окорок в холодной воде на ночь.
  • 2. Разогрейте духовку до 160 градусов.
  • 3. Переложите окорок в кастрюлю с крышкой и залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите 5 минут. Переложите на тарелку.
  • 4. Из кастрюли слейте воду и добавьте оливковое масло, мелко нарезанный лук, тонко нарезанный порей и мелко нарезанный сельдерей. Готовьте 10 минут до мягкости. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла и очищенные и нарезанные на небольшие кусочки яблоки. Готовьте еще 5 минут, пока яблоки слегка не закарамелизуются.
  • 5. Верните окорок в кастрюлю и добавьте горсть мелко нарезанного шалфея, сидр и бульон. Поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким.
  • 6. Переложите окорок на тарелку и удалите кожу, накройте фольгой и сохраняйте теплым.
  • 7. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте фасоль, уменьшите огонь и готовьте 10 минут.
  • 8. Порежьте мясо на средние куски и верните в кастрюлю. Перемешайте и сразу подавайте.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Рис с шерри

45 минут
7 ингредиентов

Оливковое масло 5 столовых ложек

Репчатый лук 150 г

Портвейн 175 мл

Длиннозерный рис 500 г

Сливочное масло 25 г

Куриный бульон 1,2 л

Соль по вкусу

Рис с шерри
19
Автор: Anton Krotov
добавить в избранное рецепт в избранном

Тушеные ягнячьи ножки

2 часа 45 минут
14 ингредиентов

Оливковое масло 6 столовых ложек

Репчатый лук 2 штуки

Ягнячьи ножки 6 штук

Морковь 2 штуки

Лук-порей 1 штука

Стебель сельдерея 4 штуки

Чеснок 4 зубчика

Розмарин 4 штуки

Тимьян ½ пучка

Белое сухое вино 375 мл

Томатная паста 2 столовые ложки

Куриный бульон 2 л

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Тушеные ягнячьи ножки
57
Автор: Филипп
добавить в избранное рецепт в избранном

Тушеные свиные щечки с карамельзованным пореем

13 ингредиентов

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Свиные щечки 12 штук

Оливковое масло 4 столовые ложки

Репчатый лук 2 головки

Лук-порей 2 стебля

Сливочное масло 1 кусок

Свежий тимьян 5 стеблей

Лавровый лист 1 штука

Мед 1 столовая ложка

Белое сухое вино 200 мл

Куриный бульон 200 мл

Зернистая горчица 1 столовая ложка

Сливки 48%-ные 100 мл

Тушеные свиные щечки с карамельзованным пореем
15
добавить в избранное рецепт в избранном

Жареная утка с яблоками и сельдереем

10 ингредиентов

Утка 1,799 кг

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Специи для птицы 1 чайная ложка

Сливочное масло ½ столовой ложки

Репчатый лук 60 г

Стебель сельдерея 5 штук

Толченые сухари 3 стакана

Яблоко 3 стакана

Оливковое масло 1 столовая ложка

Жареная утка с яблоками и сельдереем
45
добавить в избранное рецепт в избранном

Быстрое кассуле

30 минут
14 ингредиентов

Сливочное масло 50 г

Репчатый лук 2 головки

Зеленый горошек 200 г

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Петрушка 20 г

Лук-порей 2 стебля

Оливковое масло 50 мл

Куриный бульон 500 мл

Копченый бекон 200 г

Белые консервированные бобы 400 г

Молодая капуста 1 штука

Сельдерей 4 стебля

Морковь 2 штуки

Быстрое кассуле
15
добавить в избранное рецепт в избранном

Баранина с розмарином, чесноком, печеной фасолью и перечным соусом

2 часа 30 минут
14 ингредиентов

Баранья нога 2 кг

Красный сладкий перец 3 штуки

Чеснок 1 головка

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 2 штуки

Репчатый лук 1 головка

Фасоль каннеллини 1,2 кг

Сливки 33%-ные 200 мл

Куриный бульон 500 мл

Оливковое масло 150 мл

Розмарин 6 стеблей

Тимьян 8 стеблей

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Баранина с розмарином, чесноком, печеной фасолью и перечным соусом
217
Показать еще