Творожные равиоли

6 порций 1 час
Автор: Евгений Смирнов
порции: 6 готовить: 1 час
добавить в избранное рецепт в избранном 0

Добавить

Автор рецепта

Евгений Смирнов

Автор: Евгений Смирнов

661 рецепт

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    255

    ккал

  • Белки

    17,7

    грамм

  • Жиры

    18,8

    грамм

  • Углеводы

    3,1

    грамм

Ингредиенты

Порции

Сыр рикотта 600 г

Тертый сыр пармезан 120 г

Мускатный орех ¼ столовой ложки

Лимонный сок 2 чайные ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Положите чистое кухонное полотенце или тройной слой безворсовых бумажных полотенец на лист для выпечки. Равномерно разложите рикотту по поверхности полотенца.
  • 2. Накройте другим чистым кухонным полотенцем или трехслойным, или бумажными полотенцами. Придавите руками или вторым листом и оставьте на 5 минут.
  • 3. Пересыпьте рикотту в среднюю миску (сразу с полотенца). Затем добавьте сыр пармезан, мускатный орех и лимонный сок. Приправьте по вкусу солью и перцем и перемешайте.
  • 4. Тем временем разделите тесто на четыре равные части. Пока занимаетесь с одной частью, остальные плотно заверните. Раскатайте тесто в 2 мм толщиной, разрежьте на 2 равные части примерно 45 см в длину и 15 см в длину. При использовании формы для равиоли: поместите первый лист теста на металлическую основу, аккуратно и равномерно нажмите, чтобы сделать углубление, заполните каждое углубление примерно 1 столовой ложкой начинки, затем надавите на форму, чтобы убрать пузырьки воздуха.
  • 5. Накройте сверху вторым листом теста. Надавите скалкой на тесто, пока края под ней не станут видимыми. Переверните форму и аккуратно снимите ее. Если равиоли застрянут, слегка ударьте краем формы по столу. Если же они не отделяются, используйте рифленый нож.
  • 6. Накройте равиоли полотенцем, чтобы они не засыхали. С остальным тестом проделайте то же самое. При работе вручную: сложите первый лист вдоль средней линии, чтобы образовалась небольшая складка, и приоткройте.
  • 7. Выложите 6 столовых ложек начинки с горкой через 1,5 см друг от друга вдоль нижней половины листа. Смочите верхнюю половину смоченной в воде щеточкой для печенья и сложите, надавив, чтобы убрать пузырьки воздуха, залепите вокруг начинки. Используйте рифленый резак для равиоли или кухонный нож и разрежьте между начинкой на 6 ровных квадратов.
  • 8. Снова накройте полотенцем и повторите это с остальным тестом. После этого равиоли можно заморозить, выложив их на лист, затем переложив в пакет, убрав оттуда как можно больше воздуха, и хранить в морозильной камере до 2х месяцев.
  • 9. Замороженные равиоли можно приготовить прямо из морозилки (добавить 30 секунд ко времени приготовления). Чтобы приготовить равиоли, вскипятите подсоленную воду в кастрюле, погрузите равиоли в воду и варите 3 минуты (они должны всплыть), затем слейте воду, оставив полстакана.
  • 10. Переложите равиоли обратно вместе с оставшейся жидкостью, добавьте 1/4 стакана оливкового масла и варите на сильном огне 1 минуту, помешивая, пока масло и вода не превратятся в густой соус.
  • 11. Подавайте сразу же с добавлением оливкового масла.

Читайте также

Банковский сектор

Как делают рыбные консервы в Калининградской области

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Курица в кисло-сладком соусе…

11450
Автор: Ким Черотов
добавить в избранное рецепт в избранном

Макароны, запеченные с…

11295
Автор: Lena Ivanova
добавить в избранное рецепт в избранном

Азу по‑татарски

10000
добавить в избранное рецепт в избранном

Картофель, запеченный в…

10743
добавить в избранное рецепт в избранном

Курица «Пикассо»

12747
Автор: naomi
добавить в избранное рецепт в избранном

Свинина с овощами, тушеная в…

7801
Показать еще